酒樓，除了有作為大型公共空間的用途外，有著另一個讓文人雅仕趨之若鶩的吸引力：藝妲。藝妲會在宴會進行時會侑觴於客席間，另因具有詩文素養，能與詩人們有著心靈、詩文上的交往。

有關日治時期臺灣藝妲的研究，已有專書與期刊文章討論其養成與職業生態。 對於臺灣藝妲的出身、養成以及因大稻埕繁榮而出現的北妓南寓現象，做了清楚整理。另外，藝妲與詩社成員們在酒樓中的互動，透過文人墨客的書寫，如《三六九小報》就記錄了諸多敘述藝妲的身家、體態的文章。現有藝妲與詩人書寫的研究，不少史料也是從此而來。

日治時期對於臺灣南部藝妲的認知，多認為其是北部藝妲南下吸取經驗、培養待客手腕而來，不過觀看整個日治時期，臺南藝妲使仕紳們如此沉醉，還有以臺南出身的女性為對象所舉辦的選美活動，藝妲更是榜上有名，顯然有著更多的討論空間。

日治時期臺灣的藝妲是集「色與藝」於一身的女性，其雖然具有詩文、音樂素養，但仍脫離不了「性」的範疇。藝妲是日治時期，少數被放在大眾的眼光下檢視、品評的女性。被描寫的情慾書寫，以及照片等，就算是沒有前往酒樓消費的人，也能一窺藝妲風采。

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現有研究多利用詩人們對藝妲的書寫，討論藝妲的出身、養成與社交活動；或者討論藝妲活動的空間：酒樓的功能與空間的演變。 本章欲聚焦於日治時期臺南知名酒樓「醉仙樓／閣」，但並非僅整理隸屬於其中的藝妲與舊調重談，而是討論身為一個展現於公眾之前的女性，出現在臺南市裡的形象與其經營自身的方法，對於日治時期臺南市有何時代意義。

第一節、醉仙樓與北妓

臺南自道路改良後，街衢寬敞，道路坦平，望之儼然如砥之周道。至入夜間，市內商賈，緜燈萬盞，熙來攘往，人力車競走之聲，轟轟不覺。其中最熱鬧者，則莫如該地之本島料理店。目下醉仙樓，寓無數臺北娼妓，每夜猜枚唱拳，聲震屋壁。 

這段敘述將臺南夜晚描繪的燈火通明，勾勒出繁華的都市夜生活，形成這種熱鬧的景象，藝妲可說是功不可沒。有關臺灣藝妓、歌妓的敘述，佐倉孫三（1861-1941）敘述：藝妓多為二十歲以下的年輕少女，具備著歌唱與表演的技藝，打扮與體態必須良好，在酒筵時陪伴客人。

此處所言之臺灣藝妓，又稱為藝妲、藝旦，主要是指清末同治年間到臺灣結束日治的這段時間內，在風月場所以戲曲、音樂，取悅賓客的歌妓，之所以不同於娼妓，主要是針對他們「賣藝不賣身」的行徑。 《臺灣日日新報》中就留下了些許醉仙樓藝妲的資料，如陪客、陪玩與陪酒的價錢等，皆公開在報紙上。 大正十三（1924）臺南市藝妲陪酒價格的相關資訊：

北產藝妓。僑寓市內料理店。自彌為樓妓。自高聲價。驕傲侮人。惹人生厭。甚而陪酒料。照舊價上二圓。今則高攀三圓。比他處增加一二、然就營業上面諭。藝妓規則。由官裁定面陪酒料。自行多加。且無申込。稟請許可。與樓主並曲師。共謀一氣。朋比為奸惹人疑問。倘若得不當利益之財利。與橫領似無以異。 

儘管陪酒的價格，公部門規定為二圓，但酒樓實際營運上，仍會受其他人為因素影響，而有所波動。

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醉仙樓中的藝妲多數為「北妓」，有些可與客人議價後過夜，又有些來客是以「嫖客」稱之，但這與藝妲賣藝不賣身的標榜大相逕庭。

會造成這種情況，緣自於明治四十年（1907），日本政府規定臺南的南勢街為日籍貸座敷的營業區域，臺籍貸座敷則須在粗糠崎營業。 凡是做皮肉生意者，必須移入特定區域，且須領有執照才能營業，導致當時從良者甚多，其中不少轉至酒樓，但消費者原本的習慣一時無法改變，導致仍有暗地賣身的情況發生。

另外，北妓會特地由北部南下，是因為藝妲在十四、五歲時，會隨著養母南下到各大城市吸取經驗，俗稱為「飲墨水」，多半在臺中待了一兩年後，耳濡目染到足以出外應客，再南下到臺南待了幾年，熟稔藝妓的功夫後，返回臺北。

但這種北妓來到臺南飲墨水的情形，並非每次都是滿載歸北，比如在大正十三年（1924）時，就有北妓寄寓寶美樓與醉仙閣，但生意已大不如前而急欲從良。 臺南娼居地的設立，也使得原本消費者的習慣移轉到酒樓之中，再加上北妓來到臺南，造成醉仙樓裡頭的藝妲生態，呈現「賣藝又賣身」的景象。

另外，北妓在南部擴展完客源之後，返回臺北後會整修自己的住家，也就是「藝妲間」。 臺北的藝妲平時是住在自己的藝妲間，當酒樓中的消費者有所需求時，再從藝妲間前往酒樓。然而，北妓在臺灣南部，是倚靠酒樓作為居所，不像在臺北有屬於自己的藝妲間。 

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《臺灣日日新報》中常見藝妲在經歷生產後繳回營業執照的情形，源自於日治時期婦女如欲為娼必須申請營業執照，申請的條件包括：經官方檢查健康狀況並出示診斷書，連同個人基本資料向轄區官員提出，而為娼年齡須在十六歲以上（但各州廳標準不一），執照時限為四年，並且只能在指定公娼區內作業，以及定期接受健康檢查與治療。

臺南廳當局，慎重衛生，者番厲行檢查妓女身體。自去廿日至三十日止，輪日召臺南市各酒樓藝妓酌婦，到警務課，然後率赴臺南醫院，受醫師檢驗，比前加嚴。內地妓女早已司空見慣，不以為嫌，而本島酒樓之藝妓，多由臺北來者，均引以為醜。如去廿七日輪檢醉仙樓及其支店，廿九日輪檢寶美樓等。各藝妓聞訊，多繳銷營業文憑，或束裝歸梓，或散而之他廳，帷負樓主□金較重，無力清還者，不得已勉留受檢。然所剩不多人，均淚眼盈盈，含羞對客，笙歌酒宴。頓覺寂寥也。 

日治時期的藝妓，是交由「檢番」所管理，檢番的職務包括：藝妓的就業、與料理屋之間的協調，並且設有「檢番組合」作為一種為藝妓業處理事務的同業組織，檢番必須由熟悉藝妓界動態的人士擔任，因此多為資深的藝妓出任，檢番組合的重要幹部則由著名料理屋的店主或者資深的同業者擔任。  這種檢番組合，是一種同業組織，成員互相幫忙處理事務，與前一章所提及的料理屋飲食店組合互相關照的情況相同。

然，實際取締與規範藝妓的單位為公部門，主要取締的項目有：密賣淫、公娼違法擅自外出、取締花柳病、取締逃稅案件。 密賣淫、公娼違法與逃漏稅等情況屬於違反藝妓營業法規，但透過前述可見執政當局對藝妓的健康相當重視，這是因為基於對性病防治所產生的現象，因此日治時期執政當局對於公娼與私娼各有一定的取締規則、檢診與治療。

上述引文中顯示，日本內地來之娼妓早已熟悉身體檢查，且不以為意；然臺灣本島的妓女，對於這種檢驗程序深有受辱之感。日治初期的性病感染問題是殖民政府在統治初期的重要課題之一，在日本近代法制規範下，娼妓與藝妓，需要經過一定的申請後才可合法職業，因此只要沒有職業牌照又從事性交易，就會被劃分為管理體制外的「密賣淫者」。

日本藝妓對身體檢查的習慣，源自於早已習慣的法制規定，「司空見慣」的反應是可理解的，然而殖民政府接收臺灣後，將此法制與觀念帶到臺灣來，對於臺灣本地藝妲的價值觀產生了衝擊。

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日治初期在南臺灣活動的藝妲，普遍被認為是北部下來吸取待客經驗的，縱使他們多麼妖豔魅惑、萬眾寵愛，給人形成的印象還是「總有一天會回到臺北自己開設藝妲間」。這個論述放在南部的各間酒樓，基本上皆成立，並不會對某個限定區域產生特殊意義。

本書在討論於醉仙樓時，確實臺南市的藝妲大多是北妓，以侑觴於詩社、工商間的會議畫面最為常見，社會新聞相關者則次之。因為公部門在性病防治上的措施，使得藝妲在民眾心中有著性病傳染源的形象，從吳新榮到臺南市區遊玩的經驗來看：

餐後把太太們送回住宿處，大家一起到銀座、新町一帶去玩玩。先到天國咖啡屋，因客人太多覺得無趣，只逗留了一會兒。然後到沙卡里巴玩彈珠台，吃點心。接著又到新町玩「點煙盤」，我懷疑這兒可能有很多淋病及梅毒病菌，心中毛毛的。 

可以得知，縱使到了昭和年間，吳新榮對新町的印象還是有性病的傳染疑慮，但是對比到銀座或者天國咖啡屋，同樣是有酒樓藝妲或女給等風月場所的女性，卻不見以性病傳染來形容她，顯見性病傳染與否的這個觀感，在大眾的心裡是以地區性作為考量，而非單純以職業來看待。

綜合上述，從日治初期到大正年間，醉仙樓時期藝妲呈現的生態主要以北妓為主，且活動所呈現的樣貌，多為工商會議、詩人聚會裡的陪笑、陪酒。因為公部門設置公娼區域，使得標榜「賣藝不賣身」臺灣藝妲，出現了不少懷孕生子、陪酒過夜等情形。

且執政當局對於藝妲的管理，實質上是以確保消費者的安全為出發點，避免消費者受性病的傳染，藝妲在男性的視角中是被當作來酒樓的「消費品」看待，不免有著物化女性的思維，但同時也代表著藝妲在酒樓經營上的重要性。透過這些男性視角的文筆描繪，我們可窺探當時代藝妲的風韻情事，本章下一節即透過到醉仙閣的消費者的文筆，呈現藝妲在醉仙閣裡所展現的模樣。

（下篇：日治時期台南藝妲花名錄（上）：除了要會唱歌跳舞，語言能力也很重要）

*本文摘自《酒樓物語：臺南醉仙閣的前世今生》，豐饒文化出版。

【作者簡介】

黃李森
 
彰化和美人，國立成功大學歷史學碩士，研究領域為臺灣史、臺灣及臺南文化史，現為鹿溪文史工作室田野訪談研究員。碩士論文《城市與酒樓：日治臺南醉仙閣經營實態之研究》獲臺南市文化局109年獎助臺南研究出版。