【有片】齊聚最夢幻日澳和牛「樂軒松阪亭」5/10開幕! 穿著和服品嘗正統關西風壽喜燒

吳文元 2018年05月10日 17:00:00

( 圖片:樂軒松阪亭 )

國內首創牛一頭究極燒肉的「樂軒和牛專門店」,一直專注於和牛極致美味之呈現,提供全程冷藏的松阪伊藤A5和牛、日本A5和牛及澳洲9+和牛。繼2016年11月於仁愛圓環開設「樂軒和牛專門店」後,2017年底再於東區開設時尚都會「樂軒 Urban Wagyu Bar」,成功吸引年輕客群,2018年更耗資三千萬打造全新品牌『樂軒松阪亭』,首度進軍信義區新光三越A4館6F,於5月10日正式開幕!

 

 

 

 

樂軒耗資三千萬打造的全新品牌『樂軒松阪亭』,於5月10日正式在信義區新光三越A4館6F開幕!( 圖片:樂軒松阪亭 )

 

『樂軒松阪亭』為全台首家以「和牛料理專門店」形式,透過燒肉、壽喜燒、涮涮鍋演繹頂級和牛美味。包含:以備長碳燒烤的究極燒肉,演繹日本三大和牛之首—松阪伊藤牛難以言喻的細緻肉質與脂香腴潤;遵循道地工序,以「和三盆糖」呈現A5和牛關西風壽喜燒的原汁原味;以及以純淨昆布高湯展現A5和牛涮涮鍋的細緻優雅。

 

『樂軒松阪亭』使用的原塊和牛( 圖片:樂軒松阪亭 )

 

 

全部日本空運來台!重現原汁原味的京都高級料亭

 

『樂軒松阪亭』從建材、餐具、食材無一不講究,全部皆由日本空運來台。步入『樂軒松阪亭』,先穿越展示精選肉品與多樣酒藏的長廊,映入眼簾的是溫潤木質、岩石地板與雅緻日式造景,營造出彷彿置身於京都街道的氛圍。

 

溫潤木質、岩石地板與雅緻日式造景,營造出彷彿置身於京都街道的氛圍。( 圖片:樂軒松阪亭 )

 

目光聚焦的中央料理台,是師傅為客人呈現新鮮食材的展演空間,蜿蜒石板的盡頭則是五間以京都著名景點:渡月橋、伏見稻荷、嵯峨野、祇園白川、烏丸御池命名的獨立包廂,『樂軒松阪亭』共設有五個私密包廂,分別可容納四人、六人及十二人。

 

以京都著名景點:渡月橋、伏見稻荷、嵯峨野、祇園白川、烏丸御池命名的五間獨立包廂,即使人數較少也能享受到包廂的隱私性。( 攝影:吳文元 )

 

 

包廂首次推出無菜單料理!還能預約體驗正絹和服

 

包廂中提供了 Omakase 無菜單料理,客人可同時品嚐燒肉與鍋物,搭配每日築地新鮮空運來台的生魚片,以及遵循日本職人煮法,使用新潟越光米以牛骨高湯、和牛油、時蔬於釜鍋中烹煮之釜飯。使用日本新光堂純銅製炊飯釜鍋,經過泡、煮、悶等繁複工序與精準時間的掌控,造就顆顆米粒飽滿Q香,及鍋邊薄薄一層鍋巴的迷人滋味。

 

包廂內無菜單料理的生魚片,每日由築地市場新鮮空運直送來台。( 圖片:樂軒松阪亭 )

 

此外『樂軒松阪亭』更特別前往日本購入十套一件逾十萬元的日本正絹振袖和服,會由專人為顧客服務,正確地穿上整套和服。讓包廂女性客人能夠獨享預約體驗穿著日本和服,在京都風的庭園造景中用餐及拍照,增添趣味與難忘的回憶。

 

包廂客人可以預約體驗一件逾十萬台幣的日本正絹和服,共有十套不同花色可供選擇。( 圖片:樂軒松阪亭 )

         

為歡慶『樂軒松阪亭』盛大開幕,5/31前杯裝酒水、包含臺虎精釀特別以台灣特有的龍眼蜜源為樂軒研發的「龍眼蜜精釀啤酒」,皆可享買一送一!

 

臺虎精釀特別以台灣特有的龍眼蜜源為樂軒研發的「龍眼蜜精釀啤酒」5/31前買一送一!( 圖片:樂軒松阪亭 )

 

迎接開幕後的第一個母親節,『樂軒松阪亭』特別於整個五月推出『霸氣雙饗』戰斧牛排四人燒肉套餐 NT$12,800+10%,一次獻上澳洲9+戰斧牛排、厚切牛舌、橫膈膜、日本A5和牛、西班牙伊比利豬、北海道生食級大干貝,並附贈龍蝦火鍋。

 

每 100 公克要價 NT$2000 多的澳洲9+戰斧牛排 ,以秤重計價。( 攝影:吳文元 )

 

 

精選夢幻日本A5、澳洲9+和牛冷藏手切

 

除了精選牧場的日本A5和牛、澳洲9+和牛之外,其中最具特色的是整頭購入的松阪伊藤牧場A5和牛,來自被譽為「日本第一」的松阪牛產區、專營松阪牛的伊藤牧場,僅挑選血統純正的黑毛和種處女牛低密度養殖,成本較同等級日本和牛高出2~3倍。

 

【松阪伊藤和牛4大特色】

1. 散發高雅果香與堅果香氣

2. 熔點僅攝氏11度較其他和牛低,造就絕佳口感

3. 僅選擇未生產過的母但馬牛飼育,細緻肉質無可比擬

4. 一牛一室高成本飼養,確保肥育品質

 

肉品由中央料理台的師傅手工現切冷藏和牛。( 圖片:樂軒松阪亭 )

 

 

#關西風壽喜燒

 

壽喜燒(すきやき)為日本以鐵製淺鍋燒煮薄片牛肉的獨特料理,關東地區是將醬油、酒、砂糖、味醂等調成醬汁【日文:割り下(わりした)】放入鍋中煮沸,再加肉及蔬菜煮熟食用;關西風則是於加熱乾鍋撒上糖煎燒牛肉,再淋上薄薄一層醬汁調味。

 

『樂軒松阪亭』為全台首間推出正統關西風壽喜燒的業者,特別選用日本進口,質地綿細、甜度溫和適中的「和三盆糖」,灑在略煎燒過的薄切日本和牛上。「和三盆糖」是砂糖中的極品,使用「竹糖」品種的甘蔗,以特別製糖法經過三次碾磨工序去除雜質而成,顆粒細綿與清甜滋味,是製作日本高級和果子的珍貴材料。

 

『樂軒松阪亭』的「關西風壽喜燒」是將和牛肉片撒上和三盆糖以些許秘製醬汁煎煮而成。( 圖片:樂軒松阪亭 )

 

之後再淋上些許融合日本醬油、清酒、味醂的秘製醬汁,鹹甜濃郁,煎燒約五分熟,沾佐特選的不催生土雞蛋,牛肉香氣濃郁、溫潤化口。鍋中融合了香甜肉汁,再加入日本大蔥、洋蔥、山茼蒿等蔬菜,以及蒟蒻絲、鱈魚豆腐、日本魚板、板豆腐等燒煮吸附鹹甜醬汁。

 

『樂軒松阪亭』的「關西風壽喜燒」( 圖片:樂軒松阪亭 )

 

壽喜燒套餐附上開胃前菜、香煎日本A5和牛、越光米白飯、漬物、玉子飯及甜點。其中「玉子飯」是將蛋輕輕打散後倒入鍋中,吸飽煮過牛肉及蔬菜的醬汁炒至微熟,覆蓋在越光米飯上,再撒上蝦夷蔥,醬香撲鼻軟嫩金黃的玉子與剔透香Q米飯交融出銷魂的完美滋味。

 

將蛋輕輕打散後倒入鍋中,吸飽煮過牛肉及蔬菜的醬汁炒至微熟,覆蓋在越光米飯上的「玉子飯」。( 攝影:吳文元 )

 

 

#備長炭燒肉

 

嚴選松阪伊藤A5和牛、日本A5和牛及澳洲9 +等級純血黑毛和牛,冷藏空運直送,細工手切,配合牛肉各部位的油花與特性,賦予最適合的刀法、調味、及燒烤時間。

 

台灣燒肉首創的「牛一頭套餐」,專業燒肉管家以成本較一般木炭高出十倍的備長炭直火燒烤,高溫及火力穩定持久,賦予牛肉酥脆表皮及迷人炭香、內裡香嫩多汁,一次盡享頂級和牛精華部位各具特色的風味與口感。

 

專業燒肉管家以備長炭直火燒烤,賦予牛肉酥脆表皮及迷人炭香、內裡香嫩多汁。( 圖片:樂軒松阪亭 )

 

特別針對百貨公司的廣大客群推出『初心者套餐』,是一次可以盡嚐日本和牛與澳洲和牛共八個部位的燒肉 tasting menu,附開胃菜、沙拉、越光米白飯、漬物、湯品、和牛炒飯及甜點,每人只要NT$1980+10%,最適合入門者享用。

 

『樂軒松阪亭』的備長炭燒肉『初心者套餐』( 圖片:樂軒松阪亭 )


 

【樂軒松阪亭】

 

地址:台北市松高路19號 新光三越信義新天地A4 6F

電話:02-2345-8833

座位:共80席(含五個包廂,4人包廂2個、6人包廂2個、12人包廂1個)

包廂低消:4人包廂NT$15000、6人包廂NT$25000、12人包廂NT$40000

營業時間:週一至週五 午餐11:30~15:00  晚餐17:30~00:00(最後點餐22:00)

                 週六至週日 11:30~00:00 (最後點餐22:00)

 

 

※《上報》提醒您,飲酒過量,有礙健康。

 

 

 

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