現在隨處可見的紅豆麵包 以前可是日本天皇的御用美食!

牛奶杰 2018年12月01日 13:00:00

銀座的木村屋為紅豆麵包的創始店(出色文化提供)

紅豆麵包是日本相當常見的庶民食品,在許多涉及校園生活的動漫或戲劇作品中也常會出現。不過紅豆麵包在日本歷史出現的時間並不如想像中久遠,而是明治年間才開發出的商品。

 

某方面來說,它的出現也得歸功於明治維新時廢除武士階級的影響。而且,明治天皇更是讓紅豆麵包這項新商品得以大賣的代言人!

 

水戶藩出身的士族木村又兵衛,在失去武士的身份地位後,也得想辦法謀求出路。他曾被安排前往長崎,向當地荷蘭的廚師學習製作麵包。學成後,又兵衛於1869 年(明治2 年)在新橋站附近開設了麵包店「文英堂」,可惜沒多久便遇上大火付之一炬。隔年又兵衛改前往銀座重起爐灶,招牌更換為「木村屋」,也就是現在的木村屋總本店。

 

又兵衛的次子木村英三郎在1874 年研發出紅豆麵包,在木村屋上市,但市場的反應並沒有特別熱烈(畢竟當時吃麵包的平民還是有限)。

 

隔年春天的4 月4 日,他們趁著明治天皇前往向島的水戶藩下屋敷(在淺草隅田川彼岸的隅田公園附近,鄰近東京晴空塔)賞花的機會,將紅豆麵包獻給天皇。經過天皇「加持」之後,一舉打響了這款麵包的知名度,廣受人們矚目。

 

木村屋的紅豆麵包經過明治天皇「加持」呢!(出色文化提供)

 

想不到充滿庶民形象的紅豆麵包,當年其實是以「御用美食」之姿華麗出道的呢!後世還將紅豆麵包一舉翻生的4 月4 日這天,封為「紅豆麵包之日」呢。

 

木村屋總本店以紅豆麵包為明星商品,陸續又研發了其它麵包,獲得市場支持,至今已營業將近一百五十年。他們陸續開設其它的關係企業,在千葉的佐倉、山形、岡山、札幌,與九州的久留米等地都有足跡。這些關係企業是各自獨立的事業體,但多有著某某木村屋、Kimuraya,或キムラヤ的名號,且均以紅豆麵包著稱。而木村屋總本店又以「銀座木村屋」通稱。

 

有趣的是,在札幌市區南邊的豐平往平岸,有一條修築於1911 年的道路,被封為「紅豆麵包道路」(アンパン道路)。原來是修築道路的士兵常以紅豆麵包果腹,所以得到了這個稱號。有興趣的玩家現在還可以前往「月寒あんぱん」這間麵包店,品嘗當時的口味呢!

 

*本文摘自《明治維新150年散策Ⅱ:邊遊日邊探訪交通民生工商建設足跡 西元1868年-1993年》,出色文化出版。

 

 

【作者簡介】

 

牛奶杰

七年級生,不敢自稱文青、對很多事也一竅不通,但有自己的小小堅持與偏好,是個不喜歡浪費、支持物盡其用的旅人。因為付了全額的旅費,所以對旅行中會碰到的火車、飛機、車站、機場等大眾交通工具與設施,也都很感興趣。當其他人在心底埋怨交通時間太長時,他從踏出家門的那一刻起,已開始享受「旅情的滋味」(或稱為「旅費的回饋」),而且持續到返抵小窩為止。

 

2008年起,在網路上撰寫「杰宿 絮語」與「杰水 輕喃」兩個部落格,分享旅行中的鐵道及飛行趣味,且常愛嘮叨一些老故事。期待在更多玩家的行程中,交通工具可以不只是交通工具,也會是旅行本質的一部分,甚至開始規劃自己心儀的鐵道旅行呢!著有《鐵道趴趴走遍北海道》、《四國趴趴走》、《開始在日本自助旅行》、《跟著鐵道達人輕鬆玩日本》。

 

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關鍵字: 書摘 日本 紅豆麵包

 

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