把吉祥寓意通通吃下去!君悅限期推出「諸事大吉新春開運下午茶」 

Yuan Chang 2019年01月25日 07:00:00

(圖片:台北君悅酒店)

農曆春節將近,台北君悅酒店 自即日起至2月10日(日)止,於二樓茶苑推出「諸事大吉新春開運下午茶」,由身為台灣女婿的法籍點心房執行主廚博豊安(JulienPerrinet)率領廚藝團隊發揮巧思,將各式新年意象化身精巧甜點,結合宴會廳西廚團隊依中式年菜發想的鹹點,讓下午茶也能散發濃厚年節氣氛!

 


諸事大吉,福氣滾滾


博豊安主廚指出,農曆春節大家都喜歡應景吉祥物,豬胖嘟嘟的身型相當討喜。於是將味甘而醇的烏龍茶奶霜結合清爽酸甜覆盆子果醬,勾勒出維妙維肖的小豬,憨直可愛的模樣更有「諸事圓滿」的祝福之意。

 

同時,在主廚的巧手下,過年時節家家戶戶必定會準備的橘子,化身為酸甜可口,小巧可愛的柑橘慕斯球,不僅口感清新,更是大吉大利的好兆頭。

 

而向來就是甜點絕配組合的宇治金時,讓紅豆的溫潤調和抹茶的苦澀,相輔相成的和諧口感更是讓人意猶未盡。在「諸事大吉新春開運下午茶」中,更在這款經典的口味上加了一個小巧可愛的金元寶,呈現出財源廣進、祥瑞聚集的意象。

 

另外,在法國的假日或節慶中常會出現,僅有雞蛋與奶油,製作過程中完全不加水,外皮金黃酥脆,內部柔軟輕盈的布里歐許(brioche)麵包。為了因應節慶氛圍,特別將鹹香怡人、口感滑順的黃金流沙餡結合其中成為『黃金流沙布里歐許』,一口咬下就流洩而出的誘人滋味,更是不容錯過。

 

「新春開運下午茶」主題甜點(圖片:台北君悅酒店)

 

 

澎湃有餘,富貴平安


「諸事大吉新春開運下午茶」的鹹點,將農曆年節一定會出現並象徵「起家」的雞肉製成肉捲,加上歷經多次熬煮與過濾,色澤金黃味道甘醇的法式澄清雞湯凍,與口感酸甜清新的梅漬番茄三者結合推出開胃菜,滋味濃郁而不膩。

 

此外,鹹點也以鯛魚慕斯、山藥與烏魚子製成的小點,獻上年年有餘、多子多孫的心意。加上帶有「大吉大利」之意的濃郁肥美鴨肝,佐金箔香檳柑橘凍奶油吐司。

 

以及在許多重要節慶筵席中一定會出現的「富貴雙方」,讓酥脆交織軟嫩、甜蜜交融鹹香的多重口感,轉化為源源不絕的喜悅。當然,象徵步步高陞年年糕的蘿蔔糕,更是逢年過節不可或缺的重點菜色之一。

 

而鹹點主菜則是以脆皮燒豬腩搭配炭烤芥藍、鴻喜菇與芥末甘藷蓉,讓香脆的外皮與多汁的肉質結合彈牙的菇肉與略帶焦香的芥藍,在口中奏起和諧的樂章,不僅有口腹的飽足,更有新年喜慶的祝福。

 

「諸事大吉新春開運下午茶」的鹹點(圖片:台北君悅酒店)

 

 

「諸事大吉新春開運下午茶」

 

供應時間:1月7日(一)起至2月10日(日)

價格:雙人下午茶每套 NT$1,680+10%

訂位電話:02-2720-1230

線上訂位:www.grandhyatttaipei.com

 

 

 

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