台北福華大飯店「蓬萊邨台菜餐廳」的主廚王永宗，在老味道與新創意交會的台菜領域奪得一致好評，並榮獲「2019 AFA 韓國世界廚藝大賽」金牌！將台菜料理更上一層樓、推向世界舞台，這次更跳脫古早酒家桌菜的限制，搖身一變打造成為個人套餐！

懷舊古早酒家菜的特色就是費工又費時，但蓬萊邨主廚王永宗仍然堅持自製食材，除了要讓饕客吃到最好的料理之外，也讓這些經典老口味能繼續傳承下去！即日起至6月30日推出「金牌套餐 酒家手路菜」套餐，包含七道酒家手路菜，道道都是主廚的精選之作。

首先，金牌雙拼『蛋皮烏金、韭菜中卷』將烘烤烏魚子搭配香甜蘋果泥，加上口感紮實的蟹肉棒，鮮甜海味創意組合。韭菜中卷則以韭菜花取代拌炒方式，增添Q彈爽脆口感，細細咀嚼後層次豐富，是傳統與現代的完美結合。

另一道好吃到不行的『鹹蛋黃大蝦』更是來自北投酒家菜的手路菜，講究刀工、做法繁複，先吃到酥脆外皮及爽脆大蝦，內層則是香醇濃郁的鹹蛋黃，滋味豐富宛如萬花筒，舌尖還有紫蘇清香，內餡更是彈牙勁道，口感濕潤香氣十足。

『五柳居醋溜魚』源於台南的道地的酒家菜，以湖水柳樹倒影為名的五柳，採用香菇、筍絲、肉絲、青椒絲、洋蔥切絲取其型，迦納魚先油炸塑形後蒸熟，再以楊桃白醋及烏醋調味，口感軟嫩紮實，水果清香畫龍點睛。

另一道滋味清爽的『田園四蔬』，選用玉米筍、紅蘿蔔、絲瓜及美白菇，注入翠綠菠菜汁襯底，再搭配羊肚菌增添口感底蘊，是一道視覺與味覺兼具的田園感食蔬料理。

而與滷肉飯齊名的台灣小吃『黃金雞肉飯』，則以菜圃、油蔥、雞肉為基底炒香，拌勻米飯後，外層以豬油網包裹烤脆至香氣四溢，油亮視覺增添美味感。

『古早一品菜尾湯』為深具台灣精神的料理，象徵古早時代大魚大肉的食材再利用，精選適合餘料燉煮、濃郁美味的菜尾湯。主廚以老母雞湯為基底，搭配干貝、鮑魚等新鮮海味，熬煮出鮮香濃郁的精華湯頭，搭配鴻喜菇、娃娃菜平衡清爽口感。

最後，甜點『台式牛力』更是十足懷舊，「牛力」一詞源自法文「biscuits à la cuillère」最後一字的台語音譯，因外型與馬卡龍相似，也被稱為「台式馬卡龍」。

以全蛋打發製成鬆軟餅皮，內餡夾入草莓增添香氣，一口咬下品嚐得到牛奶香氣與清甜果香，甜而不膩的中西交融甜點，帶領大家從味覺、視覺、嗅覺到觸覺認識台菜的美好，畫下舌尖上的古早懷舊之旅。

【蓬萊邨台菜餐廳「金牌套餐 酒家手路菜」】

供應時間：即日起至6月30日

價格：NT$1,580+10% / 位

內容：金牌雙拼『蛋皮烏金、韭菜中卷』、『鹹蛋黃大蝦』、『五柳居醋溜魚』、『田園四蔬』、『黃金雞肉飯』、『古早一品菜尾湯』、『台式牛力』

電話：02-2326-7433

地址：台北市仁愛路三段160號B1 (台北福華大飯店)

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