廣三SOGO商圈早午餐新兵「朝氣美濃」 靠師承老師父手藝吸客

楊文琳 2020年02月23日 23:24:00

朵朵(右)和琇琇端出「朝氣美濃」的招牌早午餐。(楊文琳攝)

強調「師承老師父手藝、嚴選紅仁土雞蛋、堅持炒糖功法、獨家訂製吐司」等特色的「朝氣美濃商行」,近期插旗廣三SOGO百貨商圈,成為台中西區的早午餐生力軍,頗具特色的餐點吸引不少嘗鮮客。


擁有豐富餐飲創業經驗的朵朵,多年來開過麵包店、早餐店、麵線店等,與人為善的朵朵,受到許多餐飲前輩的喜愛與肯定,願意將40年以上的好手藝傳承給她。朵朵因緣際會認識了原本在電子遊藝場工作的琇琇、目前也是「美濃商行」店長。琇琇因為有了小孩,夫妻兩人都希望工作之餘,能有正常生活作息、把更多時間用來陪伴小孩。朵朵將她的餐飲心法,完全不藏私地與後輩琇琇分享,「美滿土地、人情意濃」於是催生了「朝氣美濃商行」。


朵朵表示,美濃堅守品質與美味,選用簡單的食材如小麥、雞蛋、牛乳等製成,一片片厚實鬆軟的吐司,經過炭火輕輕炭烤至外層金黃焦脆,搭配個人喜好的新鮮食材,簡單卻有多重變化的口味,其中,以獨家4種辣椒調製而成的「剁椒烤肉蛋餅」,蛋餅皮外酥內軟,加上烤肉及剁椒,口感層次多元。朵朵透露,「剁椒醬料」是親手調製的獨家配料,許多人一吃成主顧,主動詢問是否有單獨販售剁椒醬料。以及炭火烤香、古法醃製肉片搭花生醬的「花醬肉蛋吐司」,傳承老師父古早醃肉技術嚴選醬油、優質大蒜,使用炒糖增加香味,醬料十分入味,並特別選用滑嫩歐姆蛋,加上花生醬,口感風味更為滿足豐富。

 

「朝氣美濃」的餐點內容簡單而美味。(楊文琳攝)

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