面對新冠肺炎疫情持續肆虐，民眾的焦慮感也同樣向上攀升，除了戴上口罩、做好防疫工作外，如何釋放壓力、同時增強自身免疫力也成為重要課題。

漢來海港自助餐廳一年一度的甜點季於 5/10 前期間限定推出「防疫系甜點季」，邀請米其林星級甜點名廚－平塚牧人攜手漢來海港點心主廚，特別運用甜酒釀、毛豆、白木耳、旦蕉、大黃根等能增強體力、提升免疫系統的食材來製作甜點，讓大家能吃出健康，並藉由甜蜜的滋味療癒心情！

米其林星級甜點名廚－平塚牧人

旅居台灣多年、擁有「舌尖建築師」稱號的平塚牧人(Makito Hiratsuka)，出生於日本橫濱，8 歲起在美國長大的他，因對富含無限創造力的甜點世界深深著迷，高中畢業後即返回日本正式學習甜點，又轉往法國深造。

曾於世界知名甜點名廚 Jordi Roca 門下學藝，除曾任職於西班牙米其林三星餐廳 EL Bulli，也曾在另一家米其林三星餐廳、同時名列「全球 50 最佳餐廳」第一名的 El Celler de Can Roca 擔任甜點副主廚，返回亞洲後，落腳新加坡的Restaurant André 擔綱行政甜點主廚，之後來到台灣，並受邀擔任「亞洲 50 最佳餐廳」台中 LeMoût 樂沐法式餐廳的甜點主廚。

漢來海港「防疫系甜點季」12 款精緻甜點

＃酒釀起司蛋糕

平塚主廚特別推薦！選用台灣的甜酒釀融入起司乳酪中，除了顛覆法式甜點的傳統思維與味覺，更是一款結合東方與西方中極佳的發酵食品所做成的蛋糕，希望饕客們在品嘗甜點的同時也能吃進豐富的益生菌，進而提高免疫力！

將帶有淡淡酒釀香氣的起司蛋糕，夾進外層酥脆的奶油餅乾中，造型小巧可愛，一口咬下，瞬間感受到滿滿的濃郁奶香，口感溫潤、層次豐富。

＃毛豆布丁

平塚主廚指定必吃「毛豆布丁」！蘊含兒時回憶與故鄉情感而設計的一款甜點，富含優質蛋白質、能增強抵抗力的毛豆，水煮後加入砂糖並搗碎製成的毛豆泥(ずんだ)是日本東北地區的特產。

回憶小的時候，奶奶常為他做毛豆泥麻糬當甜點吃，為了與台灣民眾分享記憶中的好味道，因此選用毛豆泥來製作布丁，而且堅持手工從豆莢中剝出毛豆仁，因為新鮮剝下的風味與機器直接分選的口感絕對有所差異，入口綿密細緻又滑順，吃起來不會太甜又有淡淡的豆香，非常值得一試！

＃草莓大黃塔

選用誘人的草莓，還有營養價值極高被稱為超級食物(Superfood)的大黃根。這款甜點底層是酥脆塔皮與香濃牛奶慕斯，加入具獨特酸味的大黃根、香甜草莓製成的果凍、與熟花生仁增加口感的活潑度，多層次風味在咀嚼間碰撞出美妙的滋味，令人不忍離手！

＃紅莓棉花糖塔

香甜鬆軟的紅醋栗棉花糖包裹著馬達加斯加香草布蕾，夾餡則是紅醋栗與草莓果泥製成的果凍，造型可愛、是令女孩尖叫的夢幻甜點。

＃咖啡旦蕉塔

選用台灣的旦蕉設計出「咖啡旦蕉塔」，平塚主廚說台灣旦蕉口感軟 Q、香氣足，搭配咖啡製作甜點，味道特別相合！

＃白木耳椰子奶酪

選用白木耳、冬瓜糖、椰子、鳳梨等常見於台灣甜點的食材，是頗具台灣風情的一道作品，其中白木耳是法式甜點中鮮少使用的食材，因富含能增強人體免疫力的多醣體、並可潤肺止咳。

＃玫瑰磅蛋糕

這款蛋糕是平塚主廚在逛中藥行時，意外發現玫瑰花瓣是具有抗抑鬱與多種功效的中藥材，進而發想創作的甜點。

將玫瑰花瓣磨成粉後拌入麵糊、烤好後再刷上玫瑰水，整體散發著淡雅的玫瑰花香味，讓防疫鬱悶的心情獲得釋放，而上面的紅莓淋醬則特別選用燕菜膠來製作，比起鏡面淋醬，燕菜膠凝固後觸碰也不會沾手能讓大家吃的更安心！

＃柚子磅蛋糕

使用日本柚子汁與柚子果粒加入麵糊，濃郁奶香及柚子清香在口中交織成美好饗宴！

＃巧克力磅蛋糕

濃醇香甜的巧克力蛋糕，搭配酸甜百香果內餡，是令人無法抗拒的美味！

＃古都

日本宇治抹茶製成的慕斯，佐著黃豆杏仁蛋糕、黑糖香緹、與蜜紅豆，輕嚐一口，淡雅茶香在喉頭繚繞！

＃可可

滑順濃郁的牛奶裹著紅心芭樂果凍、香草椰子慕斯，是熱帶風情萬種、令人難以抗拒的美味。

＃玫瑰乳酪蛋糕

海綿蛋糕、紅莓果凍、白乳酪蛋糕層層推疊，因加入玫瑰水讓香味層次也更豐富，是女孩喜歡的甜點。

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