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【跟冬天無關】冬粉原來是山東粉　行天宮旁的那家「梅」腰瘦好吃

曹銘宗 2020年12月06日 16:06:00
綠豆做成的冬粉，最早源自於中國的山東。（作者提供）

綠豆做成的冬粉，最早源自於中國的山東。（作者提供）

有一家以「行天宮」+「梅」為名的素食冬粉/油飯，在各菜市場輪流擺攤，冬粉一斤60元，附一包甜辣高麗菜乾。

 

炒成金黃色的冬粉，與煙燻甘蔗雞是色香味的絕配，灰熊腰瘦好吃。

 

行天宮旁的這一攤「梅」，吸引不少饕客。（作者提供）

 

冬粉（台語音tang-hún）之名由來，我已講過很多次了，在此簡單說明讓新臉友知道。

 

冬粉是綠豆做的，這種綠豆粉細條，在中國大都稱「粉絲」，有些地方稱「細粉」。山東盛產粉絲，但要1914年龍口開埠建港後，才以「龍口粉絲」之名透過海運銷售海外，包括當時日本統治的台灣，以及東南亞。

 

因為這種綠豆粉細條來自山東，所以日本時代的台灣話稱「山東粉」，簡稱「東粉」，戰後錯寫成發音相同的「冬粉」，至今已約定俗成。

 

當時東南亞華人也稱「山東粉」、「東粉」，此一詞彙後來也成為菲律賓語Sotanghon，馬來語Tanghoon。

 

（本文摘自作者臉書，經授權刊登）

 

※曹銘宗：台灣文史作家，基隆年輕耆老。關注台灣庶民文化的歷史書寫，從日常的生活窺見鮮活的故事。近年致力台灣地名、食物名、海產名的研究，著有《台灣史新聞》、《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》等。

關鍵字： 冬粉 山東 行天宮 梅

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