虱目魚價格跌阿堂鹹粥憑什麼漲價? 學者揭業界手法

上報快訊/吳婕瑜 2022年09月05日 18:02:00
台南「阿堂鹹粥」漲價,讓民眾好奇魚片為何價格還是這麼貴?學者分析可能是冷凍加工業者在高價囤貨未清空,價格才會降不下來。(資料照片/張哲偉攝)

台南「阿堂鹹粥」漲價,讓民眾好奇魚片為何價格還是這麼貴?學者分析可能是冷凍加工業者在高價囤貨未清空,價格才會降不下來。(資料照片/張哲偉攝)

台南名店「阿堂鹹粥」將虱目魚粥從200元調漲至260元,民眾怒批虱目魚的價格明明已降低,漲價不合理,怒刷一星負評。不過學者分析,主因出在冷凍加工業者在價格高點時大量囤貨卻出不完,基於先前買與付出的高額成本,即使現在魚價已大跌,魚片價格才會居高不下。

 

根據《中時新聞網》報導,過去虱目魚池邊價每台斤約30元,去年底虱目魚價來到10年新高,每台斤上漲到45元,漲幅達50%。今年受疫情、氣候等因素影響導致產量大減,3月每台斤漲到60元, 6月至7月每台斤更是來到75元的歷史高價。不過目前虱目魚池邊價逐漸降溫,每台斤已回跌至55元。

 

嘉義大學水生生物科學系助理教授郭建賢指出,虱目魚跌到每台斤約55元,價格上比較符合現在的飼料成本,魚片價格仍居高不下的主要原因出在「囤貨」。

 

郭建賢分析,當時虱目魚片漲價時,冷凍加工廠都會大量囤貨,但魚價跌了進貨就少了,但當時買貴的魚片都還沒出完,當手頭上都是成本高的貨時就不可能會降價和進便宜的魚片。池邊價的降價預計要2至3個月才會反映虱目魚片過往價格水準到市場上,這是產業結構的問題。

 

 

郭建賢說,通膨加上美國進出口緊縮,今年對美虱目魚片出口量也降低,「不只虱目魚,台灣鯛、鱸魚都碰到一樣的情況」。

 

對於「阿堂鹹粥」漲價爭議,郭建賢說,店家如果在7月魚價高點時漲價還說得過去,現在才漲價一般消費者接受度就不高,養殖戶也不了解池邊價和加工囤貨之間的價格連動,才會引發民眾的反彈。






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