提到河豚就會聯想到令人膽顫心驚的劇毒，由於河豚內臟含有致命毒素，若未謹慎處理，進食後恐導致死亡。南投縣仁愛鄉今天（26日）上午傳出有民眾自行料理河豚肉，與親友食用後，陸續有人出現手腳痲痺無力等疑似中毒症狀，甚至造成料理人44歲洪姓男子死亡，縣府衛生局、警方已到場採證，並報請檢察官、法醫相驗進一步確認死因。

衛福部食藥署獲知此案後，副署長林金富表示，待收到吃剩河豚檢體後，將檢驗釐清河豚品種與毒素，如果貨源涉違法不排除開罰。食藥署提醒，河豚毒素屬於神經毒素，主要存在於河豚卵巢、肝臟、腸、皮膚甚至肌肉組織中。通常於食用後10至45分鐘產生唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐等症狀，嚴重時則可能導致呼吸衰竭甚至死亡，加熱亦無法將毒素破壞，死亡率約為61%。

據警方調查，在仁愛鄉清境一帶開小吃店的洪男，近日收到友人贈予的河豚，昨天（25日）自行料理成「河豚魚肉湯、河豚生魚片」後，晚上10點左右邀8名友人食用，眾人聚餐結束後隨即各自離去。

南投縣衛生局今天上午接獲通報，吃過河豚肉的人今天上午7點陸續出現手腳麻痺、難以坐立、頭部暈眩等症狀，楊姓男子因身體出現不適，與謝姓、鄭姓男子前往負責烹飪的洪男住處，結果進門就發現洪男倒在地上，而且已無生命跡象，眾人急忙向警消報案後，消防隊、救護車陸續將8位中毒民眾人送往台中榮總埔里分院救治。

南投縣政府衛生局已派員前往採集食物等檢體，準備進一步化驗，警方也報請檢察官、法醫相驗，進一步確認洪男死因，8位疑似河豚中毒的民眾經醫院治療後已無生命危險，但仍須留院進一步觀察。

南投縣衛生局表示，有毒河豚所含之河豚毒素屬於神經毒素，潛伏期短，民眾食用河豚後約10到45分鐘即有症狀，主要為唇舌麻痺、四肢麻痺、嘔吐、失聲、漸進性肌肉麻痺、四肢抽搐、呼吸困難、血壓下降和意識消失等，由於目前並無解毒劑，且毒素不會因加熱而失去毒性，即使河豚經過烹煮後仍有可能造成食品中毒。民眾若因食用河豚而有上述症狀，應於就醫時告知醫師，以利診斷及治療。

衛生局提醒，河豚種類眾多，辨別不易，食用河豚風險大，為確保自身生命安全，有毒河豚食用後會造成人體神經性中毒，嚴重者恐有生命危險，局長陳南松也呼籲民眾應避免食用河豚，餐飲業者應以食品安全為優先。