「我吃了一個展覽」The Seendin Lab 攜手溫度物所、台玻TG 等創造複合餐飲空間新可能

洪卉琳 2022年06月03日 15:00:00

以單價 180 元起的低單價飲品，展現精緻藝術餐飲並非只是高不可攀的藝術。（洪卉琳攝）

複合式餐飲空間在台灣相當普遍，但近年來有了不同轉變，注入有別於餐飲之外的藝術、時尚、植栽等不同業態，來創造更多元的模樣。全新平台 The Seenin Lab 正是一個為台北帶來一場可以吃的藝術的新空間，於 6 月起集結不同領域，透過“吃”來關注永續、再生、傳承等關鍵字企劃。

充滿前衛實驗性的空間裡，首波以「土壤」為主題，播一顆集結人文、藝術、科技、永續發展等議題發展的種子。（The Seenin Lab 提供）

把可以吃的食材變成藝術品，體現日常生活與藝術沒有距離的連結性。（洪卉琳攝）

The Seenin Lab 位於信義區鬧區內的一棟大樓，落地窗外是車水馬龍的松仁路，與潔白清新的空間形成強烈對比。宛如藝廊般處處留白的空間裡，The Seenin Lab 邀請了「溫度物所 Temperature Studio 」、「台玻 TG 」進駐，由設計師透過關鍵字「土壤」打造兩座裝置設計藝術，並由烘焙坊 moon Baking Studio 設計多款餐點與飲品，邊吃邊體驗藝術。

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台玻的自有品牌 TG 來自日本設計大師深澤直人設計，杯具的圓潤線條，品飲時能感受到舒適觸感。（洪卉琳攝）

使用竹子根部、洋菜、馬告等來自土壤的素材創作，設計師 Isaac、Wayne 說「這是第一次用食材來創作，試過了很多溫度和風乾方式來乾燥」，原來這些從農家取得的廢棄木材、竹頭必須經過多次測試才得以完整乾燥不長霉。

有趣的是，宛如賦予再生的“食材樹幹”上更長出晶瑩透亮、烏黑的片片雲朵，「這些用洋菜粉結合種子做出來的片狀物體，其實在乾燥之後縮小了十倍左右」，自然變化成為木耳外形的模樣，在創造過程似乎也感受到了自然不可預期的力量。

由「溫度物所」以洋菜、馬告、黑胡椒、竹頭等食材創作的環保裝置設計，為潔白的場域帶來生命力。（洪卉琳攝）

「溫度物所 Temperature Studio 」設計師 Isaac、Wayne，擅長以植物詮釋自然之美。（洪卉琳攝）

來自天然食材與植物的創造藝術之外，開放式廚房的吧檯前方也有吸引目光的作品，由溫度物所將 moon Baking Studio 的風乾麵包，搭配台玻 TG 特製的玻璃燭台、回收劍山創造出〈味美好而生〉。

在吧台前高低錯落的〈味美好而生〉就像植物般往上而生，品牌代表 Marc 說「這代表著是萬物皆從土壤裡長出的概念，而錯落如音符般的形貌，就像是音符“發聲”般傳播進每個人的耳裡。

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視線隨著〈味美好而生〉作品的線條流動，帶動了開放式廚房內烘焙師們的作業流暢感。（洪卉琳攝）

吃是存在著五感的體驗，因此用餐飲作為出發點來傳達永續傳承的再生藝術，對 The Seenin Lab 而言，是最簡單能理解食物背後的故事。此次土壤主題由 moon Baking Studio 藉由小麥、紅豆、果實等原生於土壤的素材，帶來全新的『大地的麵包 ‧ 醬料調色盤』、『果子花園 ‧ 裸麥酸種』、『蜂蜜伯爵奶油』等多款餐點。