在英國已有 5 屆歷史的餐飲盛事「LUMINA CHALLENGE 料理競賽」，2022 年首度於台灣舉辦，攜手 2022 亞洲 50 最佳酒吧第六名的「INDULGE Bistro」、現代澳洲料理餐廳「CANVAS TAIWAN」、 慕軒飯店 的「 GUSTOSO 義大利料理」等 20 家人氣餐廳，共同推出「LUMINA 限定和羊料理」。

為了更提升 20 位新世代餐飲人帶來對食材的嶄新見解，評審團陣容也非常華麗，特別邀請到「Impromptu」創辦人兼主廚李皞（Paul Lee）、「小樂沐LeCôté LM」餐廳創辦人兼亞洲最佳女主廚陳嵐舒、「Orchid Restaurant 蘭」的行政主廚李信男（Nobu Lee）擔綱，透過餐飲專業且獨特慧眼進行評選。本屆「2022 LUMINA CHALLENGE 料理競賽」也開放民眾 線上票選，即刻參與和羊料理評分即有機會贏得總決賽的餐會席次！

LUMINA X 20家餐廳推「限定創意和羊料理」

今年「2022 LUMINA CHALLENGE 料理競賽」攜手 20 家人氣餐廳，共同推出 20 道限定和羊料理，透過烹調最頂級、帶有大理石油花的 6 大羊肉部位——小羊菲力、小羊里肌肉、帶骨法式羊排、小羊肩、小羊肋排與帶骨小羊膝，呈現出傳奇食材 LUMINA 和羊的軟嫩鮮甜。

LUMINA 小羊菲力部位限定料理

＃『威靈頓和羊菲力 | 舞菇  | 山野菜  | 山胡椒』

2022 亞洲 50 最佳酒吧第六名的「INDULGE Bistro」副主廚黃才益，將山胡椒可可餅化做高地土壤，山野菜代表羊群食用的菊苣，為 LUMINA 增添口感層次。

＃『炭烤羊菲力 | 焦化檸檬奶油 | 辣味時蔬』

六月甫入選米其林指南的「PI Restaurant」主廚林昆霈使用原始的炭烤元素，將 LUMINA 油花均勻細緻的和羊肉質與羊油刷醬結合，帶出馥郁清甜口感。

＃『魚羊成鮮』

「ACME｜Cafe Bar &  Restaurant」主廚郭澄益將 LUMINA 和羊創意結合台灣當地當季食材，豐富運用海鮮、羊肉、蔬菜等呈現如同大海、高山、河流的「鮮」味。

LUMINA小羊里肌肉部位限定料理

＃『春日羊肉塔塔』

「CANVAS TAIWAN」副主廚 Theodore 透過料理垂直層次呈現出 LUMINA 和羊在春夏的活力奔放，搭配蘆筍、甜豆仁、野薑花與百香果，創造出一片綠意盎然。

＃『和羊的樂章』

台北遠東香格里拉「馬可波羅」餐廳主廚徐維志將牛肝菌菇與 LUMINA 小羊里脊結合，肉卷呈現出低音譜記號，再搭配五線譜彩色皇冠餃、黑醋栗醬音符，譜出和羊的美味交響樂。

＃『羊肉 | 黑麵包 | 大蔥 』

「TOBU 飛ぶ」居酒屋料理長呂政緯以炭烤為靈感，將羊肉用味噌墨魚吐司捲包裹，木炭的炭香味彰顯 LUMINA 和羊的甘甜風味。

＃『炸羊肉天婦羅 | 羊肚 | Mole』

由米其林一星餐廳「Impromptu」和亞洲首創汲飲式酒吧「Draft Land」攜手合作的餐酒館「at ease」，副主廚簡士堯以日式炸天婦羅的概念呈現 LUMINA 小羊里脊，外皮酥脆、內裏軟嫩，口感別具層次。

LUMINA 帶骨法式羊排部位限定料理

＃『Lumina 法式羊排 | 李子 | 哈里沙辣醬』

「Orchid Restaurant 蘭」的盧政祥搭配三種不同風味的李子來襯托，充分展現出 LUMINA 羊排無論是脂肪或瘦肉都可以在味譜上有極廣域的發揮。

＃『仲夏』

「空盤 komboi」主廚黃兆偉將 LUMINA 和羊炭火直烤，搭配清爽的 Chardonnay 杏桃泥，並於鷹嘴豆糕中拌入北港特產黑麻油，最後撒上一抹鹽膚木增加木質的香氣。

＃『舒肥紐西蘭法羊佐馬鈴薯、肉汁』

「CÉ LA VI Taipei」副主廚劉世崙結合亞洲與西餐的烹調手法，以低溫舒肥鎖住羊肉的鮮甜肉汁與軟嫩口感，搭配小洋芋和麻油粉點綴，挑動饕客的味蕾。

＃『鮮』

花蓮著名無菜單「傑米料理」主廚王俊傑融合多國風味，煎製羊排、台式清蒸魚與金沙鹹蛋，再以台灣原住民風味辛香料、粵菜燒臘醬與日本岩手縣金箔點綴出華麗層次。

LUMINA 小羊肩部位限定料理

＃『炙煎和羊肩佐香料甜菜』

「Pico Pico」主廚李哲寧以甜菜為基底，加上奶油乳酪、巴薩米克醋膏，再堆疊蘋果、香菜籽、Pisco 香氣，最後添加味噌與薄荷油，帶來 LUMINA 和羊的豐富饗宴。

＃『Angelo alla Locandiera』

「La Locanda」副主廚劉品萱以義大利料理手法，將帶骨方切小羊肩舒肥後，結合迷迭香、蒜頭、海鹽集成多層次羊肉捲，呈現 LUMINA 和羊鮮味。

＃『在藏區的回憶』

「香色 XIANG SE」主廚邱一中融入與藏族太太的戀愛故事，用四種不同的烹調手法，演譯出 LUMINA 方切羊肩的特色，搭配蔬菜與香料，推出軟嫩可口的浪漫料理。

LUMINA小羊肋排部位限定料理

＃『山之恩惠 玩味台灣』

由「SEA TO SKY -Seafood & Bar」副主廚許端泰設計，視覺上重現 LUMINA 和羊生長的草地，味覺上透過烏魚子、豆腐乳、油蔥酥等台灣元素，襯托和羊肉質的鮮甜和油質香氣。

＃『LUMINA小羊肋 | 白豆泥 | 番石榴』

慕軒飯店「MADISON TAIPEI HOTEL」主廚蔡鎮巧妙運用醃漬手法與香料點綴，肉質軟嫩清香，同時搭配紅心芭樂鮮脆口感，賦予 LUMINA 和羊嶄新風味。

＃『替罪高羊』

「Last Order」餐酒館主廚胡劉柏佑以台灣人熟悉的「藥膳羊肉爐」作為靈感，將羊肉爐的醬料轉換為羊肉爐絲絨醬與地瓜豆乳醬，呈現出 LUMINA 鹹、鮮、苦、酸、甜、發酵的起承轉合。

LUMINA帶骨小羊膝部位限定料理

＃『春日獵人』

「Salotto 19」食酒客廳主廚魏佑任將帶有豐富膠質的 LUMINA 羊膝和蔬菜一同烹烤，再以紅酒和香料燉煮，搭配百香果蜜漬柑橘點綴，呈現清爽不膩的口感。

＃『羊膝 | 芹菜根 | 地瓜葉』

蟬聯 4 年米其林餐盤推薦的「Chou Chou」周碩賢廚師運用口感豐富的羊膝加入白玉苦瓜及山當歸燉煮成肉凍，再以煙燻蔬菜乳酪泥點綴，帶來別具特色的開胃冷菜。

＃『紐西蘭羊膝 | 蟲草菇 | 檸檬百里香醬汁』

「Hidden by DN 隱丹廚」陳瑋駿廚師以「春捲」為靈感，將羊膝煎至表面金黃香脆後，搭配杏鮑菇圍繞成春捲狀，再淋上金蟲草醬和檸檬百里香醬增添風味。

LUMINA和羊肉米其林餐廳指定夢幻食材

來自紐西蘭的 LUMINA 高地和羊由 聯馥食品 代理，是許多米其林餐廳指定選用的夢幻食材。LUMINA 和羊為了適應紐西蘭產地溫差極大的高地氣候，具有獨特細緻的大理石花紋油花，富含純天然多元不飽和脂肪酸 Omega-3，帶有溫和鮮潤的肉香、柔嫩豐潤的肉質，肉色則呈誘人的粉嫩淡紅。和羊長期食用菊苣（Chicory）也使油脂清甜毫無騷味，讓許多不嗜羊的饕客也能大飽口福，也讓廚師能夠盡情揮灑創意。

即日起至 7 月 10 日，民眾只要前往「2022 LUMINA CHALLENGE料理競賽」活動網站投票，評選出夢幻的 LUMINA 和羊料理，就有機會抽中「LUMINA 和羊決賽餐會席次」、「LUMINA 和羊保冷袋」與「LUMINA 和羊帶蓋臀肉火鍋片」等多項好禮，詳情請洽 聯馥食品 Facebook 粉絲專頁 與 活動網站 。

此外，若想搶先品嚐各家人氣餐廳推出的 LUMINA 限定和羊料理，也可事先至各餐廳粉專訂位，大口品嚐來自天堂的夢幻料理！