台北福華大飯店 的台式料理「蓬萊邨」，素以精巧手路菜與創意台式經典料理聞名。其明星主廚王永宗於2022年4月獲得 交通部觀光局馬祖國家風景區管理處 邀約，至馬祖當地以自身豐富的料理經驗，輔導馬祖料理的創新與傳承。此外王主廚更以馬祖的海鮮食材及其獨特歷史，為「蓬萊邨」設計「馬祖饗食卡蹓味 LET’S KALIU MATSU」十人合菜饗宴，每桌 16,800 元 + 10% 起，即日起限期供應至12月31日。

王永宗主廚在馬祖交流期間，充分熟悉馬祖的當地食材如紅糟老酒、月桃繩工藝、特產黃魚等，搭配不同的時令海鮮，以精湛料理手法呈現馬祖風味，並透過四大主題 —「世代相傳」、「整戈待旦」、「撥雲見日」、「匠心獨韻」，創造出九道豐饒美饌貫穿馬祖的歷史脈絡，並搭配以馬祖老酒與洛神花調和的陳高特調，用酸甜濃香的滋味開啟了馬祖人文與風味體驗之旅。

第一主題「世代相傳」

九道菜式首先以「世代相傳」作為第一主題，開啟演繹馬祖的經典文化傳統，主廚分別以馬祖特色紅糟老酒、月桃繩工藝、特產黃魚，打造『酒香紅糟鵝肉』、『月桃水晶綑蹄』、『網紗鹹菜黃魚』三道美饌。

『酒香紅糟鵝肉』將馬祖的特產老酒融入鮮嫩的鵝肉，老酒的酒香勾勒出紅糟獨有的釀製香氣。而『月桃水晶綑蹄』一上桌，便吸引著饕客目光，主廚以曬乾月桃葉鞘編成繩子，將去骨去肉後的豬腳綑綁後，再以醬料烹煮帶入紅糟，燉煮過程中月桃的香氣使得這道菜色更加獨特入味。而汛期極短、產量稀少的黃魚，也成為此次馬祖桌菜的佳餚，主廚使用家家戶戶隨手可得的鹹菜及五花肉，在海陸交織下迸發全新滋味。

第二主題「整戈待旦」

第二主題則為重現戰時記憶的「整戈待旦」，『蜂巢海鮮』以馬祖海鮮特產淡菜及鮮蝦裹上麵糊、淋上蛋液入鍋油炸，外表呈現金黃油亮的蜂巢狀，代表著儘管因戰爭導致土地被炸得像是蜂巢、但依然屹立不搖拱衛台灣的馬祖。

『牛肉大餅』以滷製入味的牛肉，夾上外韌內軟的繼光餅，一口咬下滿滿芝麻香與肉香融為一體，致敬戰爭時期，士兵們在戰場無法隨時有熱食可吃，經常是一口繼光餅一口牛肉罐頭的人間美味，主廚感念士兵們的艱苦，特意研發此道料理。

第三主題「撥雲見日」

戰爭過後總會「撥雲見日」，第三主題便以此點題， 就如同詩句裡描述著「太平盛世，百花爭妍鬥麗」。『百花盛世』以高麗菜包裹蝦肉做成如花束般的外型，不僅有蔬菜的清爽感，更有海鮮鮮甜餘韻。

『太平燕』音同太平宴，食材中鴨蛋的台語「鴨卵』諧音同「壓亂」，各種亂被壓下去了，當然也就太平了，其結合諧音與象徵美好寓意的名稱，頌揚戰爭結束後，安寧平和到來，展望未來蓬勃發展。

第四主題「匠心獨韻」

最後是第四主題「匠心獨韻」，以濃郁的紅糟香甜點『卡蹓磚』、與口感綿密之『起司地瓜泥』，輔以馬祖老酒為基酒，搭配洛神花，調製出酸甜濃香的『馬祖陳高特調』雞尾酒，融入西式料理概念與食材，希冀拋磚引玉，為新世代的手藝人帶來啟發，未來能有更多年輕一輩為推廣馬祖出一份心力。

另推出期間限定特色單點，如『蜂巢海鮮』每道 1,680 + 10% 元，『馬祖炒飯』每份 380 + 10% 元等馬祖國民美食，主廚以馬祖特色紅糟、蝦皮、淡菜、蛋等季節性新鮮蔬菜及蔥蒜等食材，研製出清爽、美味不膩口的絕妙口感。「馬祖饗食卡蹓味 LET’S KALIU MATSU十人合宴」即日起至12月31日限期供應，邀請喜愛在地美食和馬祖風情的消費者共享經典。