美食圈一年一度、眾所期待的指標性盛宴 —「Robuchon Week 星光週」開跑！延續法國世紀名廚 Joёl Robuchon 對料理的初衷與熱情，由侯布雄集團全新團隊全球行政總主廚 Mr.David Alves 領軍，攜手實力堅強的首席侍酒師 Mrs.Charlotte Page，以及全球開發主管 Mr. Loïc LAUNAY 於本週旋風來台，於11月1日至11月4日舉辦「Robuchon Week 星光週」活動。

活動以「白色鑽石」之稱的白松露為主角，推出期間限定的摘星午間套餐及星光晚宴，從前菜、主菜、甜點到餐酒搭配，由全球行政總主廚 David Alves 與台北駐店主廚松尾洋平 Yohei Matsuo 兩位強強聯手，打造奢華卓越的味蕾饗宴，一開放預訂即獲得熱烈回應。

行政總主廚 Mr.David Alves 早在 1991 年在巴黎就開始了他的烹飪生涯，前後待過頂級餐廳如「Au Comte de Gascogne」和「Hôtel Plaza Athénée」，加入侯布雄集團後，先後率領巴黎「L’ATELIER de Joël Robuchon Etoile」及香港「L’ATELIER de Joël Robuchon」團隊摘下米其林二星及三星殊榮，追隨 Mr. Robuchon 長達 22 年的他，深諳侯布雄先生的烹飪之道，將繼續發揚其料理精神與傳奇。

Mr.David Alves 肩負著傳承侯布雄的精神，此次來台也帶來全新菜色，萃取侯布雄經典的法式精髓，與台灣在地食材絕妙融合，細膩工法還原食材最原始的味道，宛如宮廷御宴的米其林法式饗宴，席間穿插由首席侍酒師 Charlotte Page 搭配的佐餐酒，每款都呼應料理，帶領味蕾前往另一種美味層次。

「Robuchon Week 星光週」重點菜色介紹

『L’OURSIN　北海道海膽與茄子』

新鮮茄子以香料醃製炒軟鋪底，加入孜然、大蒜、洋蔥、檸檬汁與美乃滋打成的茄子泥，如奶油般滑順的口感，表面鋪上頂級北海道海膽及茄子脆片，溫潤的茄子搭配海味和帶點辛辣味的香料，跳脫傳統風味的框架。

『LES CUISSES DE GRENOUILLE　焦化田雞腿與斯佩爾特小麥燉飯』

將熬煮多時的肉汁蜂蜜與肥嫩的田雞腿一起燴煮至表皮微焦；底下襯上佩爾特小麥燉飯，帶有 Mascarpone 起司地風味及奶香，口感粒粒分明有嚼勁；融入大蒜和蘑菇的巴西里泡泡，讓這道濃郁的料理點綴上清新的香草氣息，在桌前再現刨上白松露增添馥郁香氣。

『LE CANARD　圓頂酥皮鴨肉派佐紅酒醬及馬鈴薯泥』

肉質豐潤多汁的胭脂鴨胸，呈現如同其名的粉紅色澤，堆疊上風味濃郁的油封鴨腿與綿密細緻的蘑菇雞肉慕斯，蘑菇醬賦予的菌菇香氣直衝味蕾，外層包覆帶有濃郁奶油香氣的酥脆酥皮，搭配紅酒醬及滑順細緻的馬鈴薯泥，一口吃下超滿足！

『LE CANNELÉ　糖脆可麗露鑲大溪地香草香緹與蘭姆葡萄冰淇淋』

將侯布雄經典糖球甜點做成小巧精緻的可麗露造型，輕薄的糖壁一敲即裂，包覆奶香濃郁的大溪地香草鮮奶油，搭配酒香撲鼻的蘭姆葡萄冰淇淋，與墊底的鬆脆瑪德蓮餅，上桌時淋上焦糖白蘭地醬，豐富香甜的滋味令人陶醉！

Robuchon 在台灣邁入第 14 週年，始終遵循 Robuchon 先生的當代法國料理哲學，並將此哲學和技術傳承給下一代。在侯布雄的團隊中，主廚、侍酒師、甜點師、麵包師傅以及專業經理人各司其職、發揮所長，造就現在如此穩定堅強的團隊，透過系統性的栽培，為台灣餐飲圈付出一片心意，希望未來台灣人也能在世界著名的法國餐廳集團中獲得一席之位。

【L'Atelier de Joël Robuchon Taipei 星光盛宴】

★白松露星光晚宴

活動日期：11月4日（六）18:00 ~ 22:00，每人 14,800 元 + 10%，酒水另計

★星光週午間摘星套餐

用餐時段：11月1日（三）至11月4日（六）11:30 ~ 14:30，每人 4,980 元 + 10%，酒水另計

電話：02-8729-2628/9

地址：台北市信義區松仁路28號5F（BELLAVITA 寶麗廣塲）