天氣冷煮個鍋!食材解凍用這 3 招保鮮、湯底煮沸再喝 避免吃壞肚子

邱家琳 2023年12月29日 11:00:00
食材品質不佳或未徹底加熱,容易產生食品安全問題。(取自 Pexels)

食材品質不佳或未徹底加熱,容易產生食品安全問題。(取自 Pexels)

天氣越來越冷,是在家煮火鍋、外出吃鍋的最佳時節。火鍋的湯頭豐富多元,食材更有肉品、海鮮、豆製品、蔬果等千百種火鍋料,若食材品質不佳或未徹底加熱,容易產生食品安全問題。

 

食藥署提醒食品業者與民眾,可選擇具有驗證標章或溯源證明文件之食材,留意儲存條件,冷藏食品應存放於 0~7℃、冷凍食品應存放於 -18℃ 以下,並掌握「先進先出」原則。食材調理前解凍有 3 個方式,建議置於冷藏庫、用微波爐解凍,或密封包裝後以流水解凍,並仔細清洗食材,蔬果清洗乾淨後再分切。

 

 

蔬果清洗乾淨後再分切。(邱家琳攝)

 

值得留意的是,湯底要先煮沸後再飲用,食品加熱中心溫度應超過 70℃。烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類,當殼打開後,應再多加熱一段時間,切勿為了追求口感而忽略生食風險,避免發生食品中毒。

 

為了維護國人健康及食用安全,並重視消費者「知」的權利,食藥署訂有「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」。食藥署也呼籲,食品業者應依規定如實標示,民眾於外出用餐時亦可留意相關標示資訊,挑選自己喜歡的湯底。

 

 




 

【上報徵稿】

 

美食(飯店餐廳、高端餐飲)、品酒 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫副總編輯 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

通路(百貨、超商、賣場、電商)、美食(飲品、冰品)、科技手機家電 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心副主編 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg
 

旅遊、IP 文創、交通 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 周羿庭 ting.zhou@upmedia.mg

 

美食(速食、連鎖餐廳、甜點、新開店)、市集 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 蕭芷琳 celine.hsiao@upmedia.mg 

 

能源、醫療、親子、寵物、藝文 相關採訪需求通知 / 提供最新新聞資訊

請聯繫生活中心記者 → 邱家琳 lynn@upmedia.mg

 

 

上報現在有其它社群囉,一起加入新聞不漏接!社群連結

追蹤上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP



回頂端