紐約口味的義大利料理 Amaroni’s 結合人文歷史、藝術、美酒的絕佳饗宴

施縈縈 2018年04月26日 16:00:00

帕瑪森戰斧豬排(圖片來源:Amaroni’s)

移民在世界各地演變出新的飲食文化,像是各地的中國城就是一個例子。而位在信義區的 Amaroni’s就是一間將「義式傳統料理」精隨,結合美式特色風格與風味的創意料理餐廳。

 

位在百貨內3樓的Amaroni’s,店內風格充滿著義大利的浪漫人文藝術裝飾,像是巨大的沉思者雕像、紐約風情的掛畫及大型水晶吊燈,讓人誤以為是在博物館內用餐。

 

店內充滿藝術氣息(攝影:施縈縈)

 

 

紐約風味義大利料理?跟正統義大利料理有什麼不同?

 

Amaroni’s藝術總監Cale Jackson提到,過去義大利移民到美國紐約時,因食材與義大利皆不同,因此只能在紐約當地找到類似的東西取代,久而久之才發展出這樣的紐約式義大利料理。

 

而風味上也有相當大的差異,甚至連他的義大利朋友都說從來沒看過這樣的菜餚,但在祖先的口味演變之下,仍是保有義大利的料理精隨。

 

過去有許多異國料理進駐新國家時,擔心口味上的差異因此在口味上會做調整,但Jackson說「從1月份進駐台灣時就沒有調整過,但是有在非常厚的獨家菜餚食譜當中做功課,挑選出適合台灣人的菜餚來設計菜單」。

 

 

Amaroni’s 招牌主打餐點

 

Amaroni’s台灣店推薦的菜餚,包含以義大利香料、松子、帕瑪森起司與菠菜泥製成的「瑪森菠菜菇」、佐覆盆莓油醋醬的「超級莓沙拉」、厚實層層麵皮夾入滿滿的波隆納牛肉醬、帕瑪森起司、莫札瑞拉起司的「牛肉千層麵」,還有從義大利南部風味拼到北部的「義大利風味拼盤」,拼盤提供燉牛肉、牛肉丸、燉牛膝、義式香腸、青蔬,每一樣都相當美味。

 

超級莓沙拉(攝影:施縈縈)

 

牛肉千層麵(攝影:施縈縈)

 

義大利風味拼盤(攝影:施縈縈)

 

 

藝術總監推薦的餐酒搭配

 

義大利人的飲食文化當中,酒在餐桌上扮演的角色不亞於美饌,因此在品嚐美味的佳餚同時,可以搭配Amaroni’s特別找來的義大利及美國酒款。

 

(攝影:施縈縈)

 

以前菜「超級莓沙拉」來說,推薦你可以搭配店內口感清新、果香豐富的義大利氣泡酒Santero Collio Prosecco,單杯售價NT$ 180。

 

此外,若是在搭配「義大利風味拼盤」時,建議搭配店由主廚特別找來義大利托斯卡尼(Tuscany)大區中的Chianti紅酒來搭配,店內提供的House Wine,單杯售價NT$ 250。

 

如果對葡萄酒興趣較低的朋友,Amaroni’s也有獨家與精釀啤酒廠合作的生啤與罐裝啤酒。生啤酒包含小麥飄香的Amaroni’s Pilsner皮爾森生啤酒與清爽帶有柑橘香氣的Amaroni’s White Ale比利時白啤酒,單杯NT$ 220。

 

上圖:生啤酒、下圖:獨家罐裝啤酒與兩款House Wine(攝影:施縈縈)

 

 

※《上報》提醒您,飲酒過量,有礙健康。

 

 

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