欣葉台菜創新台味 以夏季蔬果入菜打造農家新風味

上報生活圈 2018年07月23日 11:00:00

欣葉盛夏新菜色(圖片:欣葉)

時序入夏,欣葉 台菜的主廚發揮巧思,不僅選用盛產的蔬果如:鳳梨、南瓜入菜,也挖出傳統農家的壓箱寶,運用古早保存食材智慧的西瓜綿、鹹冬瓜入菜,端出既著時又惜福的夏季台菜菜色。

 

欣葉 2018 夏季台菜(圖片:欣葉)

 

『雙瓜蒸虱目魚肚』NT$240

 

加鹽醃製而成的西瓜綿,有農家惜福的珍貴美意,醬菜般自然發酵的酸,與魚同煮特別對味。欣葉主廚發揮巧思,結合酸鹹的西瓜綿與甘甜的鹹冬瓜蒸虱目魚肚,創造出鹹香甘醇的獨特風味。

 

『雙瓜蒸虱目魚肚』(圖片:欣葉)

 

『乾煎虱目魚肚』NT$240

 

虱目魚肚灑上些許鹽乾煎至金黃色,可以品嚐到酥脆魚皮與鮮嫩肉質的層次口感,擠上新鮮檸檬汁,配酸甜的醃漬小番茄,一起品嚐出夏日的清爽。

 

『乾煎虱目魚肚』(圖片:欣葉)

 

『鳳梨金桔排骨』 NT$360

 

師傅使用能保留濃厚香氣的鳳梨皮,熬煮成濃縮酵素,加入金桔熬煮出的濃郁滋味,鳳梨酵素再與排骨拌勻使肉質更加軟嫩,搭配新鮮鳳梨一起品嚐,口口都是淡雅果香的酸甜滋味。

 

『鳳梨金桔排骨』(圖片:欣葉)

 

『豆酥草蝦』 NT$360

 

豆酥是黃豆瓣經過發酵曬乾製成,過油後口感酥香,與酥炸過的草蝦結合出新滋味,辛香開胃口感酥脆,最適合搭配啤酒下肚,讓煩躁的心情隨之暢快地一飲而盡!

 

『豆酥草蝦』(圖片:欣葉)

 

『百合蘆筍炒南瓜 』NT$320

 

絕妙結合當季盛產的南瓜、蘆筍和百合三種食材,掌握三種食材熟度、刀工及大小一致,先將東昇南瓜蒸熟至綿密細緻,加入脆口蘆筍與淡雅百合快炒,甘甜清爽滋味迷人。

 

百合蘆筍炒南瓜』(圖片:欣葉)

 

『竹筍雞鍋』 NT$1,280

 

雞湯向來被視為滋補良方,加入當令食材綠竹筍一同小火慢煮,格外清甜。以往竹筍多以滾刀切法,此次特別切成1.5公分的厚片狀,除了較好夾取之外,更可以吃到綠竹筍的鮮甜與脆度。

 

『竹筍雞鍋』 NT$1,280 (圖片:欣葉)

 

 

 

看更多生活圈文章

 

 

 

美食需求通知 / 提供最新美食新聞資訊
請聯繫上報生活記者
吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
施縈縈 yinyin@upmedia.mg

 

關鍵字: 欣葉 台菜 夏季限定
喜歡這篇文章,請幫我們按個讚

 

【上報徵稿】

 

美食、品酒、旅遊採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

電影、戲劇、藝文、閱讀採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 黃衍方 william_huang@upmedia.mg

 

科技、通路、健康、名人採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg

 

追蹤 上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP

一起加入 Line@@upmedia


回頂端
@