【有片】「廚房裡的達文西」名廚 Antonio Tommasi 來台客座 獻上好萊塢巨星必吃義大利麵

施縈縈 2018年09月27日 11:00:00

義大利籍主廚 Antonio Tommasi 勇於嘗試的實驗性讓洛杉磯時報譽為「廚房裡的達文西」(攝影:施縈縈)

以石臼現磨新鮮麥穀製作義大利生麵為主打的《MOLINO手工義大利麵工場》將迎來一週年慶。為歡慶周年慶,特別邀請被報譽為「廚房裡的達文西」的義大利籍主廚 Antonio Tommasi 來台,獻上萊塢巨星造訪時必吃餐點。【好萊塢・麵藝復興】將於10月1日至31日在中壢大江《Molino手工義大利麵工場》上市

 

義大利籍主廚 Antonio Tommasi 於80年代將當時一般義大利麵條搭配墨魚醬汁的做法,成為第一位將「黑色義大利麵」帶往美國洛杉磯的主廚,勇於嘗試的實驗性的前衛風格,也讓洛杉磯時報譽為「他不只是主廚,更是廚房裡創造驚奇的達文西」,並受到首位獲得普立茲獎的美國知名美食評論家 Jonathan Gold 對其廚藝評論『簡單而繁複』的讚美。

 

洛杉磯時報更稱他為「廚房裡的達文西」(攝影:施縈縈)

 

MOLINO店內所有製作義大利麵的麵粉都是由這台機器研磨(攝影:施縈縈)

 

主廚 Antonio Tommasi 所製作的繽紛義大利麵,不只是將日漸被忽視的自家製新鮮傳統義大利生麵為基礎,更為了兼具美味與健康,再結合 Super Food 概念,創造出如具有抗氧化作用的薑黃研磨為黃色義大利麵。

 

大膽、創新的將 Super Food 概念結合義大利麵(攝影:施縈縈)

 

這些看似藝術品的麵皮,製作過程相當耗時(攝影:施縈縈)

 

此次【好萊塢・麵藝復興】美食活動所帶來好萊塢巨星喜愛料理,包含強尼戴喜愛的「神鬼嫩煎豬肋排佐茄汁白腰豆」、李奧納多狄卡皮歐必點的「傑克與蘿絲甘藍五彩起司粗管麵」、阿湯哥(湯姆克魯斯)所愛「阿湯哥玩命肉醬手工麵包麵」等。

 

 

#「神鬼嫩煎豬肋排佐茄汁白腰豆」

 

這道菜如同強尼戴普性格的外表,有著同樣粗獷卻又不失纖細風格,帶骨的豬背排經過低溫烹調之後油炸,外表焦香、肉質軟嫩,搭配酸甜的番茄醬汁,令人吮指回味。

 

神鬼嫩煎豬肋排佐茄汁白腰豆(攝影:施縈縈)

 

 

#「傑克與蘿絲甘藍五彩起司粗管麵」

 

李奧納多狄卡皮歐則喜愛內餡填入3款不同起司,搭配綠色奶油羅勒醬、紅色番茄醬汁的「傑克與蘿絲甘藍五彩起司粗管麵」,為讓台灣饕客享其美味亦兼具視覺,主廚特地於麵皮裡添入番茄、薑黃、蝶豆花等Super Food創造出繽紛外觀與豐富營養。

 

傑克與蘿絲甘藍五彩起司粗管麵(攝影:施縈縈)

 

 

#「震撼炸雞牛肝菌菇可可亞寬麵」

 

丹佐華盛頓則熱愛佐以牛肝菌菇醬搭配酥炸雞丁的「震撼炸雞牛肝菌菇可可亞寬麵」,同時主廚更於義大利麵添入連同可可豆的外殼製成的無糖可可粉,讓色香味更上兼具營養價值。

 

震撼炸雞牛肝菌菇可可亞寬麵(攝影:施縈縈)

 

 

#「阿湯哥玩命肉醬手工麵包麵」

 

台灣人最熟悉的影星湯姆克魯斯則必嚐混入麵包屑製作成狀似鵝腸的寬麵,再搭配牛、雞、豬肉烹調肉醬為基底的手工麵包麵,一口就能品嚐鄉村樸實的美味。

 

阿湯哥玩命肉醬手工麵包麵(攝影:施縈縈)

 

除了以上好萊塢巨星們必嚐的繽紛星光美食之外,主廚更特地為台灣饕客們,變化出天然健康彩色繽紛網美系的「漁夫淡菜海鮮五彩繽紛麵」、辣木製作出綠色義大利麵的「Antonio 主廚特製慢燉豬頸肉辣木麵」,以及自製披薩等。

 

而 MOLINO 餐廳內設置了來自義大利原裝進口「旋轉窯爐」來製作美味的披薩料理,主廚也設計兩款口味獨具的披薩料理。包含有藍紋起司結合半熟蛋搭配培根與蘆筍的「酥香培根蘆筍藍紋起司比薩」,以及選用台灣在地食材櫻桃鴨胸搭配起司,佐料拌以義大利香醋的「嫩烤櫻桃鴨胸野菇洋蔥比薩」,風味與口感絕對令人驚艷!

 

漁夫淡菜海鮮五彩繽紛麵(攝影:施縈縈)

 

Antonio 主廚特製慢燉豬頸肉辣木麵(攝影:施縈縈)

 

酥香培根蘆筍藍紋起司比薩(攝影:施縈縈)

 

Antonio Tommasi 主廚也將在 BELLINI Pasta Pasta 台北四家門市客座,10月1日起擇定其中兩道明星款義大利麵同步開賣,讓饕客除了親訪大江 MOLINO 之外,在台北也吃得到。

 

 

【MOLINO 手工義大利麵工場】

 

電話:03-468-0838

地址:桃園市中壢區中園路二段501號GBF(大江國際購物中心GB樓層)

營業時間:週日至週四11:00-22:00、週五週六及及假日前一天11:00-22:30

 

 

 

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