椒麻雞也能變火鍋? 台北凱達「家宴」四款特色鍋物上市 8 人份 1580 元起外帶再享 9 折優惠

吳文元 2021年12月06日 11:00:00
(台北凱達大飯店提供)

(台北凱達大飯店提供)

寒流來襲,該是呼朋引伴來一鍋暖暖胃了!台灣人愛吃火鍋,對許多民眾來說火鍋不僅是美食,而是串起你我的冬日記憶。位於 台北凱達大飯店 3 樓的「家宴」中餐廳 2021 年秋冬推出四款獨具特色的「暖冬極品風味鍋」,功夫湯底加上精選食材,每鍋 8 人份只要 1580 元起,外帶再享 9 折優惠!

 

除了有香氣迷人的『甘蔗頭麻油雞』、湯頭甘醇濃厚的『淮陽沙鍋魚頭』、肉質香嫩的『酸白菜羊腩鍋』,還有今年主打的『小清新椒麻雞』,獨特清新香氣及微辛麻口感,挑起嗑鍋的慾望!

 

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台北凱達大飯店 3 樓的「家宴」中餐廳 2021 年秋冬推出四款獨具特色的「暖冬極品風味鍋」,每鍋 8 人份只要 1580 元起,外帶再享 9 折優惠!(台北凱達大飯店提供)

 

今年冬天台北凱達大飯店行政主廚戴于益顛覆大家對椒麻雞的想像,創意研發出風味鍋物『小清新椒麻雞』。將肉質細緻的仿土雞與大紅袍、花椒、尖椒……等獨家辛香料配方一同爆炒,加入豬大骨及雞骨精心煉製 8 小時的濃郁高湯,最後放入的精煉藤椒油與新鮮青花椒,猶如畫龍點睛般散發清新香氣及微辛麻口感,層層交疊出一鍋令人魂牽夢縈的頂級椒麻滋味。搭配上爽滑彈牙的紅薯粉條,吸滿了椒麻湯汁讓人大呼過癮!單吃雞肉還可以搭配微辣的主廚特調麻油腐乳醬,同時享受兩種不同的口味。

 

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『小清新椒麻雞』附蔬菜盤(台北凱達大飯店提供)

 

香氣四溢的療癒美味『甘蔗頭麻油雞』,嚴選醇香濃郁的上等麻油、薑片與肉質紮實的仿土雞腿肉煸香後,加入米酒與精煉的老母雞湯用文火慢燉,再放入甘蔗頭讓湯頭帶點微甜溫和的口感與隱然深層的香味,養生溫補的滋味扣人心弦。

 

『甘蔗頭麻油雞』(吳文元攝)

 

喝一口就能感受到濃郁鮮味的『淮陽沙鍋魚頭』,將重達 2.5 公斤重的鰱魚頭炸至兩面金黃使肉質更Q彈,再加入精煉高湯後燉煮,有別於一般台式砂鍋魚頭使用沙茶提味,淮陽口味則使用主廚秘製豆瓣醬增添湯頭滑順濃郁的獨特風味,再佐以精選配料:白菜、川丸子及餃類,澎湃又滿足,冷天裡來一鍋,真是一大享受!

 

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『淮陽沙鍋魚頭』(吳文元攝)


嗜羊饕客首選之『酸白菜羊腩鍋』,酸白菜鍋的靈魂酸白菜為古法醃製、天然發酵,選用澳洲當地不帶羶味的黑草羊腩,燉煮出酸香爽口且溫潤回甘的極品鍋物,滋補去寒的羊腩亦可佐以主廚秘製的花生腐乳醬,別有一番風味。

 

 

「家宴」中餐廳其他招牌菜色推薦

 

#『家宴牛三寶』

 

「家宴」中餐廳的招牌開胃菜「牛三寶」,以牛肚包住牛筋與牛腱後切成薄片,淋上帶有微微麻辣的醬汁,喜歡牛肉料理的人不容錯過。

 

『家宴牛三寶』380 元(吳文元攝)

 

#『蘇式燻魚』

 

來自蘇州的名菜 —「蘇式燻魚」,選用上等鮮魚切塊後放入鍋中高溫油炸,時間掌握得剛剛好,起鍋後再放入特製醬汁熬煮,縱使外觀不討喜,但口感酥脆軟嫩,嘴裡停留魚的鮮味,是一道絕佳的經典開胃菜。

 

『蘇式燻魚』280 元(吳文元攝)

 

#『奶油麥片軟殼蝦』

 

將鹹鴨蛋黃放在大鍋裡炒散,綿密口感、金色外觀仿彿像黃金沙般,再放入高溫油炸過的鮮蝦裹勻,並加入健康麥片翻炒,麥片增添了酥脆爽感,一道健康又不失風味的『奶油麥片軟殼蝦』,美味上桌。

 

『奶油麥片軟殼蝦』560 元(吳文元攝)

 

#『海皇脆米炒飯』

 

主廚精心選用被火紋身般的「火燒蝦」,再搭配台梗 9 號米及高溫酥炸過的泰國香米,入口台梗 9 號米的軟Q與泰國香米的酥脆,在嘴裡形成強烈對比,鹹香的火燒蝦鮮味伴隨著米香在口中蔓延,令人回味無窮。

 

『海皇脆米炒飯』320 元(吳文元攝)

 

#『麻椒香嗆鍋蛋』

 

大火熱油加入蛋汁,火侯的掌控使蛋變得軟嫩、外皮酥脆,最後淋上主廚特製椒麻醬汁,鮮黃蛋液與醬汁完美融合,入口嚐得到乾花椒及新鮮青花椒多層口感,滋味香麻帶勁、顛覆味蕾。

 

『麻椒香嗆鍋蛋』260 元(吳文元攝)

 

#『黑蒜蒸燒賣』

 

採用溫體台灣豬後腿肉、現流蝦仁製成的內餡,紮實Q彈、鮮香甜美,餡料中拌入當紅的養生食材『極品黑蒜』,在享用美食的同時能兼顧營養。

 

『黑蒜蒸燒賣』150 元 / 3 入(吳文元攝)

 

#『桂圓馬拉糕』

 

以港式點心馬拉糕為靈感,主廚嚴選小農柴燒龍眼乾融入其中,口感軟綿、輕柔有嚼勁,尾韻帶來滿滿濃郁的桂圓香,大人小孩都愛不釋口。

 

『桂圓馬拉糕』150 元 / 3入(吳文元攝)

 

關鍵字: 凱達 鍋物



 

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