新北最高餐酒館「Asia49 亞洲料理及酒廊」，以 360 度絕美景觀、創意飲品調酒與南洋佳餚，擄獲許多饕客的心。餐廳新聘印尼主廚胡英達（Indra Kusuma）到任，即日起以改版的「商業午餐」讓大家嘗鮮，平日 11:30 至 14:30 以套餐的形式供應，售價 299 元起（另加 1 成服務費），一律附贈每日例湯、香蘭珍多冰，還有小菜吃到飽。

職涯版圖遍佈歐亞澳洲

來自印尼雅加達的主廚胡英達，今年 40 歲，擁有 20 年相關經歷，畢業於隸屬印尼觀光部的國立旅館大學，主修西餐和旅館管理。喜歡旅遊、熱愛挑戰的他，職涯版圖遍佈歐亞澳洲，包括雅加達君悅酒店、德國與澳洲的豪華郵輪，位於哈爾濱、馬爾地夫與桂林的地中海俱樂部（Club Med）。

在 32 歲時，胡英達成為緬甸茵萊湖諾富特（Novotel）酒店的行政主廚，33 歲選擇與台籍妻子在峇里島創業開餐廳，38 歲則移居台中開設一間以印尼國民沙拉命名的餐廳「Gado Gado」，於 Asia49 履新前，他也曾是高雄洲際酒店「好客南洋餐廳」的副主廚。

2 道享譽國際的印尼庶民美食

商業午餐講求速度與美味，胡英達將家鄉最具代表性的庶民美食炒飯、炒麵呈現給大家。享譽國際的印尼炒飯，曾被 CNN 票選為「2017 全球 50 大美食」的第 2 名，2018年又被印尼旅遊部選為五大國菜之一，此次主廚特別推出「印尼雞肉炒飯佐雞肉沙嗲」，附上酸甜鳳梨小黃瓜佐餐，另一碟辣椒參巴醬可供拌飯。

胡英達表示，印尼炒飯種類千變萬化，但配料多以雞肉為主，加入以大蒜、干蔥、辣椒打碎的香料泥和靈魂調料「印尼甜醬油」炒成，盛盤後會搭配沙嗲（雞、牛、羊皆可）、蝦餅、煎蛋、生菜一起食用，增加食慾，若配菜沒有沙嗲，也一定會有炸雞腿或炸雞翅。

另一道印尼庶民美食「峇里島虎蝦炒麵」，是先將蒜頭、干蔥和辣椒等香料打碎，用油炒香，然後加入蝦仁、花枝、印尼甜醬油、雞蛋、蔬菜及油麵，全程不加水乾炒而成。盛盤再擺上荷包蛋、必加的蝦餅、用參巴醬與印尼甜醬油調味的乾煎大虎蝦，並附上二碟青、紅辣椒參巴醬，讓客人酌量使用，愛吃辣的人千萬別錯過。

香料之國「印尼」的特色料理

印尼是盛產香料的國家，擁有許多「咖哩」美食。主廚推出 3 道咖哩料理，包含「爪哇咖哩雞佐印度風味烤餅」、古來（Gulai）版的「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」，還有屬於五辛素的「爪哇蔬菜豆腐咖哩佐印度風味烤餅」，用印度烤餅配搭或沾裹咖哩入口，越吃越涮嘴。

肉食主義者必吃的「峇里島髒髒豬肋排附馬鈴薯塊」，份量十足！胡英達說明，峇里島居民多信仰印度教，因此當地有不少豬肉的傳統料理，這道菜常出現在各種慶典中，豬肋排先用香料煮去腥臊，便用打碎混合的大蒜、干蔥、辣椒、檸檬葉醃漬整晚，上爐炙烤時，再不斷重複刷上蜂蜜、番茄醬和辣椒醬，風味迷人，用手抓食最過癮，好吃到可以不計形象。

胡英達從法式紙包魚得到靈感的「紙包鮮鱸魚排附白飯」，還加上他在上海吃中餐的經驗，改用破布子、醬油、薑絲、麻油鋪在魚排上，以烘焙紙密封起來蒸熟，香味互相滲透，魚肉細嫩多汁。

值得一提的是，隨餐附贈的香蘭珍多冰，這是源自印尼爪哇卻風行於東南亞的知名冰品，主廚以香蘭葉汁與糯米粉做成綠色粉條，標配椰漿與椰糖，外加波羅蜜和亞答子，原汁原味，香甜盈口！另外，無限供應的小菜吃到飽，主廚也會以季節食材變化陣容，誠意十足。

【Asia49 亞洲料理及酒廊】

● 時間：週日到週四 11:30 - 22:30、週五週六 11:30 - 01:00

● 地址：新北市板橋區新站路 16 號百揚大樓 49 樓(板橋大遠百旁)

● 官網：www.mega50.com.tw