帶起全球甜點界擬真水果風潮的法國甜點名師 Cédric Grolet 繼 今年5月來台授課 引起粉絲騷動，7月26日將再度蒞臨台北，與國內知名 烘焙教室暨甜點店187巷的法式烘焙 合作，推出為期三日、亞洲首場的快閃活動。台北也將成繼美國紐約之後，全球第二個獲得 CG 青睞選擇舉辦快閃的城市。

「紐約快閃」千份甜點 90 分鐘完售！

魅力席捲全球、在 IG 上擁有百萬粉絲的 Cédric Grolet，今年起展開與各國人氣甜點店聯名的快閃計畫，4月快閃首站選在美國紐約知名甜點鋪Dominique Ansel Bakery。為期3天的快閃活動每天製作上千份的招牌甜點，在短短 1.5 小時內即銷售一空，令許多未能如願的粉絲扼腕！

 

 

 

 

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Cedric Grolet（@cedricgrolet）分享的貼文 於 PDT 2019 年 4月 月 5 日 上午 9:12 張貼

「台北快閃」搶先全球推出 5 款經典 2.0 版

針對此次快閃活動將開賣的甜點， 烘焙教室暨甜點店187巷的法式烘焙負責人 Linda 透露：「這一次的甜點 2.0 版，每種水果甜點搭配的新鮮香草都不同，即便是經典品項也都更動了搭配的香草種類。比如『紅蘋果』中的蒔蘿改以羅勒取代，『綠檸檬』的薄荷改以龍蒿取代，『榛果』則是以全新手法塑造出更亮眼的外表。」

Cédric Grolet 在記者會上表示，他的擬真水果甜點不僅希望能模擬水果的外型，更希望能成整呈現出水果真實的風味。這次的 5 款擬真水果甜點都是使用台灣的水果來製作，他認為台灣的水果香氣更濃郁、風味也更富有層次，因此完成的甜點他更加喜愛。

至於最佳的品嘗方式，他建議將甜點對切或分成四等分，直接拿起一整塊送入口中，不要分層吃，才能品嘗到整個水果甜點融合成的完美口感。

#『綠檸檬』

讓 Cédric Grolet 一砲而紅的擬真水果甜點『綠檸檬』，最裡層是包含3種處理法的檸檬內餡，需將費時7天反覆糖漬的檸檬混拌上檸檬凝乳、檸檬汁和切得極碎的龍蒿，接著包裹一層打發柚子甘納許取代傳統慕斯，營造出更輕盈入口化的口感。

而最費工的是外層除了沾裹上一層白巧克力外，其餘的層次和塑形也改以新手法呈現。更立體的綠檸檬果皮表面，更與檸檬真品難分真假，且厚度薄脆，僅 0.1 公分左右。品嘗時檸檬內餡呈現液態，並洋溢著濃烈的檸檬酸氣，尾韻帶著檸檬皮的苦香和龍蒿的清香，而帶有脆度的外殼更增添口感層次。

#『紅蘋果』

而『紅蘋果』的製作手法與綠檸檬相似，內層是以羅勒等混拌過的蘋果丁，混合蘋果果凍和蘋果凝乳等，外層包裹上打發的蘋果汁甘納許，沾裹巧克力後再裹上鏡面果膠造型，蘋果清酸在齒頰留香，加上明顯的羅勒香氣，風味更顯立體。

#『榛果』

『榛果』則是成熟的大人風味，內餡有以傳統做法熬製的榛果帕林內和榛果焦糖醬，外層則是打發的栗子甘納許，濃厚有層次的榛果風味在嘴中交疊，新鮮的質地充滿堅果香卻不膩口。而以全新技法塑造的外殼充滿藝術感，肯定會讓曾經嘗過 1.0 舊版的 CG 粉絲們大為驚豔！

#『百香果』

『百香果』和『水蜜桃』則與台灣時令水果相呼應，『百香果』內餡是加入糖漬生薑的百香果果醬，同樣混合百香果凝乳等產生液態感，外層包裹的百香果甘納許同樣加入生薑，外層也經過至少3種程序的巧克力塑形，完全展現熱帶水果的酸甜風味，辨識度很高。

#『水蜜桃』

而『水蜜桃』的內餡除了是3種不同處理法的水蜜桃桃子果醬、凝乳等等，還搭入了馬鞭草，包裹的水蜜桃甘納許，則加入了台灣較少見的水蜜桃利口酒，除了增添香氣，也讓水蜜桃風味更具個性。

限量 3500 顆僅供外帶

Cédric Grolet 「全球快閃計畫」亞洲首站，7月26日至7月28日將落腳台北187巷的法式咖啡甜點店。屆時台灣將領先巴黎，全球首賣由 Cédric Grolet本人監製的『百香果』、『水蜜桃』、『紅蘋果』、『綠檸檬』和『榛果』等 CG 經典擬真甜點 2.0 版，並將由法國進口聯名外帶盒，原汁原味呈現法國「食」尚！

【Cédric Grolet　經典擬真甜點 2.0 版「台北快閃」】

價格：每顆 NT$725，3日限量製作共 3500 顆，售完為止。

時間：7月26日至7月28日，每日10點發放號碼牌

地點：台北市士林區中山北路五段621號1樓

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