全球禽流感疫情甫於2023年出現緩和趨勢，但包括美國、日本等許多國家今年卻再度出現疫情，加上天氣炎熱、肉品價格上漲，都使得國際蛋價又漲聲響起。

美國財經新聞頻道CNBC報導，2023年看似消退的禽流感疫情，今年在美、日等多國再度肆虐，也再度令國際蛋價飛漲，德州農工大學（Texas A&M University）農業經濟系教授安德森（David Anderson）表示，由於高病原性家禽流行性感冒（Highly Pathogenic Avian Influenza）大規模侵襲農場，使雞隻大量死亡，從而造成蛋價上升。

報導指出，在美國境內，去年11月與12月就有超過1400萬隻蛋雞因為禽流感而死亡，且根據美國農業部數據，在過去30天之內，全美仍有超過800萬隻禽鳥感染禽流感，對農畜產業造成影響。

受到大規模禽流感影響，美國最大雞蛋商「Cal-Maine Foods」在半個月前暫停雞蛋生產作業，並且在旗下一座養殖場內撲殺了超過百萬隻蛋雞；著重於農業業務發展的荷蘭合作銀行（Rabobank）高級分析師穆德（Nan-Dirk Mulder）指出，目前全球包括美國、歐洲、俄國、南非、印度、奈及利亞等國，蛋價都攀升至歷史最高水準。

根據報導調查，美國境內一打A級雞蛋，今年售價已經上漲10%，目前零售價格為2.41美元（約78.54元新台幣）；在全球人均消費雞蛋數量第二高的日本，中型雞蛋售價今年已經上漲20%，每公斤售價由年初的179日圓（約37.59元新台幣）漲到17日的218日圓（約45.78元新台幣）。

此外，包括墨西哥、挪威、印尼等國，雞蛋價格也出現不等的漲幅，然而除了禽流感之外，包括牛、豬、雞肉價格上漲，也使得可作為蛋白質攝取替代來源的雞蛋需求增加，在多種因素影響下，造成蛋價出現明顯上升。