菜單：生蠔、鵝肝醬、閹雞、圃鵐

密特朗（François Mitterrand）既是法國第一位當選總統的社會主義者， 也是任期最長的總統，任期從一九八一年持續到一九九五年。從政前的密特朗在二戰期間曾於法國軍隊服役，但被德軍俘虜並送進監禁營區，後來成功逃脫，於一九四三年加入反抗軍。隨後幾年，密特朗在社會黨的地位節節升高，最終成為法蘭西第五共和國的領袖。

這麼長的任期，密特朗不免經歷了一連串高低起伏，但他最後一場餐宴倒是概括了縱情吃喝之舉，這頓飯是一九九六年一月八日吃的，就在他因為前列腺癌病逝前幾天。

這餐飯的內容包括了生蠔、鵝肝醬、一隻閹雞和一隻稱為圃鵐的法國原生鳥類─某種據說象徵法國靈魂的小鳴禽。圃鵐固然是餐桌上的珍品，食用牠卻絕對是高度不合法的。自古以來，食用這種鳥的方式是用白布蓋住， 然後整隻─包括頭、骨頭和所有部位─塞進嘴裡。圃鵐常常會被泡在雅瑪邑白蘭地的大酒桶中先行淹死，畢竟這種方式對雙方來說都比較容易接受。

編按：圃鵐，雀科鵐屬的鳥類。烤圃鵐在法國被視為珍饈，歐盟在1979年宣佈此種鳥為保育類，法國政府1999年跟進，但仍有黑市交易存在，一隻圃鵐的價格可高達150至200歐元。

（本文摘自《品菜單》，時報出版）

※伊芙‧馬洛（Eve Marleau):生活在倫敦的美食作家與編輯，曾為《衛報》、《星期日泰晤士報》等刊物撰寫文章。著有《回鍋黑暗》（Bake in Black，二○一五年）與《櫥櫃》（The Kitchen Shelf，二○一六年）等書。

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