日本秘境美食伊勢牡蠣 SPIGA PASTA 空運來台新鮮上菜

簡采倫 2018年07月30日 11:00:00

石壁家的牡蠣冷盤(圖片:SPIGA PASTA 石壁家)

在台經營多年的慕里諾餐飲集團,自2017年秋季與日本「ニューオークボ株式會社」合作,引進「SPIGA PASTA」來台,並於店舖內設製麵室製作新鮮的生義大利麵條,推出多款特色食材與義大利麵的搭配料理。

 

今年夏季,特別以深受國人喜愛的牡蠣為主題,嚴選日本的牡蠣產地 ­— 三重伊勢灣的伊勢牡蠣,以『牡蠣菠菜辣味奶油湯麵』、『蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵』、『蒜香油封牡蠣』以及『牡蠣冷盤』共4品牡蠣料理,為炎熱夏季帶來來自海洋鮮味的美好饗宴。

 

SPIGA PASTA 石壁家店面外觀(圖片:SPIGA PASTA 石壁家義大利麵 粉絲專頁)

 

來自日本的牡蠣秘境­—伊勢牡蠣

 

本月份嚴選的「伊勢牡蠣」,養殖於素有「牡蠣之國」美稱的浦村町,此海域匯集了木曾山與大台山流下具大量礦物質的山泉水,以及伊勢灣平穩海域內豐富的浮游生物的養分。混合來自山海恩惠的汽水域交匯地,使得養育而成的牡蠣擁有獨特的濃厚旨味與清爽尾韻特色。

 

伊勢牡蠣 (圖片:Instagarm@yoch_09_rock_12)

 

『牡蠣菠菜辣味奶油湯麵』NT$380

 

飄著濃郁奶香的橘紅色湯頭,實際上以奶油醬與辣醬調和,主廚降低了高湯比例後,特別混入熬煮牡蠣的湯汁,成就了嚐起來帶點酸辣又具鮮美風味的湯頭。鮮甜飽滿的伊勢牡蠣與Q彈麵條吸附了微辣湯汁,完美的口感令人欲罷不能。

 

『牡蠣菠菜辣味奶油湯麵』(圖片:石壁家)

 

『蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵』NT$360

 

將蒜片以橄欖油爆出香氣,再放入爽口的鴻禧菇、伊勢牡蠣、麵條等一同下鍋,翻炒至醬汁收乾後起鍋,可以嚐到混合紫蘇香氣、蒜片辣度、具咬勁的麵條,以及在嘴裡爆開柔嫩口感的伊勢牡蠣風味。

 

『蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵』( 圖片:石壁家)

 

『蒜香油封牡蠣』NT$240

 

將牡蠣之國的伊勢牡蠣,藉由橄欖油、蒜片、胡椒、義大利香料等小火燉煮,看似簡單的烹調方式,卻隱藏著火侯掌控與食材品質的重要性。浸泡於橄欖油精華裡的牡蠣,口感更是滑嫩,搭配蒜香品嚐,適合與啤酒一同品嚐,感受完美餐酒搭。

 

『蒜香油封牡蠣』(圖片:石壁家)

 

『牡蠣冷盤』NT$210

 

由主廚突發奇想的此道料理,藉由日本糯米醋、穀物醋、黃芥末等調和而成的酸甜醬汁,更能提出來自浦村町的伊勢牡蠣美味。主廚先將牡蠣自冷水開始汆燙後淋上特別的酸甜沙拉醬增添風味,讓兼具Q彈咬勁與軟嫩飽滿的牡蠣,嚐起來更為滿足。

 

『牡蠣冷盤』(圖片:石壁家)

 

 

【SPIGA PASTA 石壁家義大利麵】

 

營業時間:11:00 - 21:30

電話:02-2501-6155  

地址:台北市中山區龍江路96號

 

 

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