當地人都推必吃這幾家!來飛驒高山不用花大錢也能吃到的飛驒牛絕品料理

洪卉琳 2019年07月13日 09:00:00

凡販售飛驒牛的店家,都會有協會的指定店證明。(圖片:飛驒牛銘柄推進協議會)

前往日本中部旅遊必訪的飛驒高山,以全日本三大最美祭典的「高山祭」,以及素有飛驒小京都美稱的「古町老街」聞名,而美食部份則有曾蟬聯兩屆「全國和牛能力共進會」大賞的「飛驒牛」深受老饕喜愛。

 

油脂分布如幼鹿斑紋般細緻均勻的飛驒牛,無論是脂肪比例、紋路、香氣等等,皆具有極高的水準。而這項水準建立於必須在岐阜縣內飼養 14 個月以上的黑毛和牛,同時根據「日本食用肉等級認證協會」認可的可食用率A級與B級,而肉質等級為3~5級才能被稱之。雖然曾貴為日本第一的和牛,但在飛驒高山地區,就能以得宜的價格充分品嚐到各式飛驒牛料理。

 

在得天獨厚的自然環境下長期間飼育的飛驒牛,擁有軟嫩細緻口感與油脂均勻分布特色,是近年來人氣不減的銘柄和牛。(圖片:JAひだ)

 

 

大口吃肉的最佳選擇 — 燒肉|「匠家 安川店」

 

在高山旅行,遊客們肯定不會錯過在此大啖飛驒牛燒肉,除了遊客熟悉的知名店家之外,當地人更推薦這家由肉商直營,一樓為精肉店結合飛驒牛三吃定食,二樓則為燒肉店的「匠家 安川店」。

 

在用餐空間舒適,空調排氣設備良好的二樓用餐,除了『飛驒牛綜合拼盤』以外,皆不到日幣 4000 元,單點價格也僅需要 980 日圓起,同時更提供被稱為“幻之肉”的三筋、牛臀等稀少部位,另外也有暢飲方案十足划算。

 

營業時間:午餐 11:00~15:00、晚餐 17:00~21:00

地址:岐阜県高山市下二之町2

 

店家就在知名景點「宮川朝市」旁,地理位置相當便利好找。(攝影:洪卉琳)

 

除了超值的『飛驒牛拼盤』之外,單點飛驒牛各部位也十分划算,吃下來平均一人不到 3000 日幣左右。(攝影:洪卉琳)

 

 

吃得飽又吃得巧 — 壽喜燒套餐|「味の与平」

 

想要品嚐飛驒牛美味,但是又怕燒肉太油容易吃膩的朋友,這家位在老街上的「味の与平」,能以 CP 值超高的價位吃到『飛驒牛壽喜燒』、『燉飛驒牛肉』等各式套餐。

 

值得推薦的『飛驒牛壽喜燒套餐』附有精緻的沙拉、茶碗蒸、酒粕豆腐等配菜,肉品則以份量剛剛好的霜降飛驒牛為主要。能享用飛驒牛在鍋裡吸收秘傳高湯後的軟嫩口感與獨特風味之外,識貨的老饕別忘了牛肉也可以沾一旁飛驒產的生雞蛋享用,體驗最正統的日式壽喜燒吃法。

 

營業時間:午餐 11:00~14:30、晚餐 17:00~20:00

地址:岐阜県高山市上三之町105番地  

 

在舩坂酒造附設的「味の与平」座席空間足夠,即使不需要預約仍可以輕鬆入內用餐,但還是建議提前預約。(攝影:洪卉琳)

 

除了壽喜燒套餐,這裡也有『天婦羅蕎麥麵』、『飛驒牛燒肉』等套餐選擇,價位皆約在日幣 2500 圓左右。(攝影:洪卉琳)

 

 

飛驒傳統鄉土料理 — 朴葉味噌燒|「脇茶屋」

 

位在老街的熱鬧區域,但卻顯得低調恬靜的「脇茶屋」,在傳統古民家建築內,提供著散發出同樣古樸氛圍的飛驒鄉土料理。看似家族經營的小店,但實際上與鄰近較為高級的「脇陣」為姊妹店,因此在這裡可以用簡易快速的方式品嚐到同樣等級的美味。

 

推薦來此可品嘗飛驒知名的「朴葉味噌」料理,『飛驒牛陶板味噌定食』上除了各式漬物與小菜,陶板上的朴葉裡盛裝著入口即化的飛驒牛與箘菇,在味噌的融合下帶來鹹香滋味,最是下飯。

 

營業時間:10:30~15:00( 週三公休 )

地址:岐阜県高山市上三之町52

 

古民家傳統建築內,能感受樸實用餐氛圍,店員也很親貼有禮。(攝影:洪卉琳)

 

在朴葉上『烤飛驒牛味噌燒』,香氣迷人、風味鹹香好下飯,價格約為 2500 日圓。(攝影:洪卉琳)

 

飛驒牛壽司 —「飛騨こって牛」

 

在飛驒高山有不少店家販售著「飛驒牛壽司」,但在老街區域上的這家「飛騨こって牛」雖然是遊客熱愛的人氣店,但讓人一吃就念念不忘的好滋味,也擄獲不少當地人的味蕾。

 

以使用 A4 等級以上的特定稀少部位,油脂分布均勻細緻的「とろさしにぎり」,是想大啖頂級部位老饕的最愛,而一般遊客則建議點選一次可吃到『竹炭鹽握壽司』、『生薑醬油握壽司』、『飛驒牛軍艦』三貫的超值組合。

 

值得一提的是,用來裝盛壽司的小盤子其實是蝦餅仙貝,把壽司吃完,再將沾有握壽司殘留油脂與醬汁的“盤子”送入口中,也是好吃得讓人想問老闆在哪裡買的呢!

 

營業時間:10:00~17:00

地址:岐阜県高山市上三之町34

 

超高人氣的小小路邊攤,一到下午就可能只剩下少數選擇,建議要吃就要早點來!(攝影:洪卉琳)

 

價格最便宜的組合只要 600 日圓,不僅能輕鬆享有飛驒牛美味,「盤子」也好好吃。(攝影:洪卉琳)

 

註:飛驒的驒讀作:ㄊㄨㄛˊ,因日文發音為 HIDA,而容易被誤讀為飛驒(ㄉㄢˋ)牛。

 

 

 

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