十二月初，NKU 主廚 Ernest 初心回歸，以故鄉新加坡街頭小吃為核心，結合台灣兩大啤酒品牌吉姆老爹與啤酒頭，將經典多樣的新國街頭小吃解構後重組，形塑涵括新加坡本位、台灣本土食材與台灣精釀啤酒的歡快雙週慶。

本次菜單除了重現 NKU 的經典柴燒實力，更將新國知名料理如：Laksa、Satay、Otak Otak 等風味小吃重塑為 Fine dining 的樣貌，在柴燒的正宗本位下再現台北。

同時跨界合作兩大台灣在地品牌，融合新加坡小吃與台灣在地思維的思想配對 Think Pairing，聯手知名保存食職人「胭脂食品社」的獨家發酵醃漬 pairing。

更與國際獲獎知名巧克力品牌「九日風」合作，獨家開發以新加坡著名地標「The Gardens by Bay」為靈感的巧克力 bon bon 聯名發表，不僅打破「本土食材」的無限可能性，更重新詮釋新加坡小吃的品賞角度。

一根沙嗲「醉一場新加坡街頭食的歡快」精選菜單

#『恩餅與明太子黑橙沾醬』

明太子奶油濃醬搭配慢工烘乾的黑金桔粉、蝦粉轉化新加坡傳統帶有苦味的脆餅，而脆餅則改良以啤酒花搭配蝦粉製作而成，其中金桔的酸甜風味有著畫龍點睛的新鮮清爽。

#『印度煎餅與四重小菜』

新加坡族群融合最好的證明，就是印度料理的進駐。只要去過新加坡的人都知道，想吃最道地的印度料理，就要到「小印度區」走一趟。

本次使用印度煎餅，搭配煙燻鮭魚、皮蛋、醃漬章魚、特製咖哩醬等四重風味濃郁細膩、層次豐富的「小菜」，呈現時代融合下的新印風味料理。

#『台灣麵線叻沙』

特選台灣日曬麵線搭配主廚特製調和的櫻花蝦叻沙醬汁，以帶出女性的溫柔香氣為本位，不過份辛辣，呈現更加溫柔的新加坡叻沙。

#『烏打烏打／胭脂辣醬聯名』

香蕉葉包覆著的魚漿碎肉，在主廚 Ernest 的巧思下，保留準確的風味，以曼波魚與海膽重新架構「烏打烏打」，建立主廚本位的新加坡小吃宇宙。

#『沙嗲三重奏 佐 nkụ 特製沙嗲醬汁／胭脂腐乳聯名』

番茄豬心串、雞腿肉絲串、黑豬豬頸肉串，調和精心製作的胭脂多重豆腐乳，製成帶有台灣風味與充裕香氣的沙嗲醬汁。

【nkụ「一根沙嗲：醉一場新加坡街頭食的歡快」】

供應日期：2019年12月02日~12月14日

電話：02-2701-8025

地點：台北市仁愛路四段300巷26弄13號 ( nkụ Firewood )

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