《2020 香港澳門米其林指南》17日正式公布，共有254間餐廳上榜， 其中香港有70間餐廳獲星，澳門則有20間餐廳獲星。在這些餐廳之中，有16間獲得新星評級，其中三星新增1間、二星新增3間、一星新增11間。

今年唯一新加入米其林三星的是香港「富臨飯店」，以創辦人楊貫一特製的「阿一鮑魚」廣獲海內外人士讚譽。去年入榜的香港「Caprice」、香港「L'Atelier de Joël Robuchon」、香港「龍景軒」、香港「8½ Otto e Mezzo - Bombana」、香港「唐閣」、澳門「譽瓏軒」、澳門「天巢法國餐廳」和澳門「8餐廳」都維持三星不變。

今年有3間餐廳新加入米其林二星，香港「Arbor」主廚Eric Räty來自芬蘭，以融合北歐特色的法國菜聞名，從去年一星晉升到二星；澳門「永利軒」為粵菜餐廳，同樣從去年一星晉升到二星；澳門「川江月」由台灣名廚江振誠擔任創意廚藝總監，主打新派川菜，是全新入榜的米其林二星餐廳。

米其林一星名單則有11間餐廳新上榜，全部位於香港，包含「Ryota Kappou Modern」為客人帶來割烹風格的日式美食；「Zest by Konishi」主打當代法式美食；粵菜餐廳「潤」以傳統烹調技巧，配合來自世界各地的優質食材，加入創意元素，從擺盤到味道都一絲不苟。

另外，英國大廚Simon Rogan開設的「Roganic」、Julien Royer開設的時尚法國菜餐廳「Louise」、David Thompson開設的現代泰國菜餐廳「Aaharn」，以及位於香港瑞吉酒店、由Olivier Elzer領導的「L’Envol」，今年均首次摘下米其林一星。

與此同時，一些在香港屹立多年的餐廳，包括法國餐廳「吉地士」和「珀翠」、粵菜餐廳「福臨門（灣仔）」和滬菜餐廳「留園雅敘」，亦獲得米其林一星。米其林指南表示，這些餐廳一直追求極致，讓他們的評審員留下深刻印象。

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