義大利批准供人食用的蟋蟀粉　口感像南瓜子、富含蛋白質

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洪毅 2024年02月01日 18:02:00

由於低碳排、高營養，昆蟲製成的食物愈發受到矚目。圖為美國愛荷華州1間食用蟋蟀養殖場。（資料照片／美聯社）

義大利1間生產蟋蟀粉的工廠，成為首家獲准販售以昆蟲做成食材的義大利公司，供人食用的食材，先前當局擔心，以昆蟲為原料的食材，會讓披薩、義大利麵等國菜變得「不夠純粹」。

英國衛報報導，位在義大利中部小鎮蒙特卡夏諾（Montecassiano）的Nutrinsect公司，自2020年以來的主業就是蟋蟀粉，將蟋蟀高溫消毒處理後，冷凍再磨製成粉的食材，該公司為此飼養了數百萬隻蟋蟀。

根據義大利現行法規，Nutrinsect生產的蟋蟀粉只能當作寵物食品，而歐盟早在去年初就已批准由蟋蟀、蝗蟲或麵包蟲製成類似麵粉的食材，可供人類食用，富含蛋白質和維他命的昆蟲，越來越被視為獲取營養的永續飲食方式，估計歐洲食用昆蟲市場將在2030年前達到27億歐元。

部分原料為蟋蟀麵粉的香蕉麵包。（資料照片／美聯社）

歐盟批准昆蟲粉促使義大利政府研擬對策，以確保義大利麵、披薩等統食物不受昆蟲原料麵粉影響，農業部長羅洛布里吉達（Francesco Lollobrigida）曾表示，重要的是不能混淆昆蟲麵粉跟義大利製食物。

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但法規在去年底正式上路時，義大利政府已有所讓步，決定改用嚴格的食品標示規定，例如包裝上必須明確註明原料為「養殖蟋蟀」，以利消費者辨別。

對此，Nutrinsect執行長洽尼（Josè Francesco Cianni）表示，蟋蟀粉能夠在義大利上架，開啟了「飲食史的新篇章」。他指出表示，飼養蟋蟀做食材，主要目的是希望提供永續性的替代蛋白質來源，由於飼養蟋蟀不需要太大空間，因此排放的溫室氣體幾乎等於零，而且「與義大利菜非常搭」，他說，蟋蟀粉吃起來有點像南瓜子、榛果或蝦子。