在車水馬龍的南京東路上，卻有一棟建物散發著清新脫俗的氛圍，彷彿門的另一端就是法國巴黎。推開門，這裡是「寶元紀集團」邀請紐約空間設計師Lillian Wu 打造的「le beaujour 芃卓」全天候法式料理餐廳，料理呼應著空間輕鬆寫意的藝文氣息，由曾獲得亞洲最佳女主廚的顧問陳嵐舒，以「All  day fine dining」的概念延續美好生活的想法，從早餐開始傳遞起優雅的法式生活美學。

寶元紀集團為擁有台灣鞋王之稱的 寶成 集團董座蔡其建，攜手其子蔡明倫所創辦，熱愛茶文化的蔡其建，以藏茶品味貫穿南投 溪山行館、台中 蘭克斯特英式莊園會所，以及全新開幕的「le beaujour 芃卓」，帶來交織著茶香的獨特品茗體驗。

總經理蔡明倫提及，le beaujour花了兩年時間籌劃，為了將喜愛藏茶，甚至熱愛到親自參與茶農拼配茶葉過程的父親，期待一生所講究的茶生活本質推向美食餐飲，終於尋得精品愛馬仕御用建築團隊設計的這棟優雅建築落腳，而他也與空間設計師Lillian Wu親自討論，並引進美國工藝家Lisa Stimpson、韓國藝術家Kibong Rhee等人的藝術作品，展現文化藝術交融法式風情的品味生活。

空間設計師 Lillian Wu 以現代法國（Modern French）概念，為整棟建物設計出如家般舒適，卻處處充滿美學視覺的規劃。Lillian Wu 解說到：進門後會看到一個像是客廳的區域，可以看到主廚認真料理的態度，而一旁是可以跟 Tea 在一起的 Tea Bar，圍繞著寶元紀傳達藏茶品味的重點。

加上空間裡將鍍銀、鍍金的技術轉化於畫作等作品上，也有高山意象作品隱約透露出與茶關係的細節，對 Lillian Wu 來說「因為想要傳達輕一點的食物氛圍，因此也去除複雜的線條。」為的都是體現茶的優雅。

如同廚藝顧問陳嵐舒給人的高雅簡約印象，「le beaujour 芃卓」的料理也走向細緻與氣質。「法國料理重視的是一種感受，整體營造的是一種美好。」藉由曾經旅居法國的經驗，她將這樣的氛圍以 All day fine dining 的概念呈現，不分時段皆有提供料理服務。

她也說「菜色從經典去做變化，雖然經典，但卻不一定會有老派的感受，因為已經做了許多調整與轉變。」像是傳統澄清湯也能有多變口感；如『黃金雞湯 ‧ 青豆餃子 ‧ 百合 ‧ 酥脆雞皮 ‧ 蝦夷蔥』，交疊著炙燒雞翅、風乾雞皮的肉旨香氣，把印象裡會出現在日式居酒屋的料理轉化得如此雅緻。

點綴著些許羅勒油的『龍蝦 ‧ 迪耶普醬汁 ‧ 舞茸 ‧ 小蕪菁 ‧ 羅勒』，陳嵐舒提及是透過多種食材堆疊呼應，卻不顯得沈重的一道，尤其是由貝類、魚類等海鮮熬煮成的高湯，再調和鮮奶油而成的迪耶普醬汁，看似濃厚卻不膩口，為龍蝦帶來適度的濃郁滑順風格，撐起主餐該有的份量。

從經典法式料理的細膩深層滋味，再重新透過台灣食材演繹的風格裡，陳嵐舒也再加入一些些趣味。她透露『法式酥皮肉派 ‧ 肥鴨肝 ‧ 酸黃瓜香草醬』用了東方風格的香料來醃製豬肉，帶有台灣人熟悉的五香香氣，加上沙拉以酸黃瓜與油醋醬調味，襯托出傳統卻有驚喜感的風味。

【le beaujour 芃卓】

營業時間：10:00～22:00

電話：02-2567-2218

地址：台北市中山區南京東路二段118號