你喜歡吃鮭魚嗎？除了到壽司店吃鮭魚生魚片、鮭魚握壽司外，鮭魚也是每個家庭餐桌上常常會出現的鮮魚料理。全聯魚類銷售前四大魚種為鮭魚、鯖魚、鯛魚、虱目魚，而全聯鮭魚銷售概況，2014 年前主要經營冷凍鮭魚銷售約 8800 萬元；2015 年開始聚焦冷藏鮭魚，透過行銷、門市推廣，以及全聯先生的烹飪教學，帶動消費者對鮭魚的接受度越來越高，創造 2.2 億營業額；自 2017 年至 2023 年每年皆有一億的成長。

全聯熱銷 10 億之王「挪威鮭魚」，嚴選來自挪威第一大鮭魚生產公司以及世界最大的有機鮭魚生產公司 Salmar，新鮮冷藏空運直送到全聯善美的生鮮處理中心，新鮮鮭魚從生鮮處理中心約 1 天處理時間就能全程冷鏈直送門市。在台灣每 10 尾挪威鮭魚就有將近 4 尾來自 SalMar，全聯與 Salmar 的跨國合作，2024 年業績目標 11.2 億元，提供消費者 6 項最新鮮且營養的鮭魚產品。

Salmar 開創近離岸養殖鮭魚技術　目標永續發展

Salmar 是挪威第一大鮭魚生產公司以及世界最大的有機鮭魚生產公司，產地從挪威的中部到北部都有養殖足跡，從魚卵孵化、魚苗到放入海裡一條龍的作業，目前一年生產 243,000 噸鮭魚，銷售至超過 50 多個國家。

Salmar 開創近離岸養殖發展，依據挪威的石油探勘技術打造離岸智能養殖場，將挪威鮭魚養於峽灣的養殖漁場裡，讓鮭魚回到海洋中生長，達到永續經營。Salmar 挪威第一個養殖場可以養一百五十萬條鮭魚，第二個養殖場規劃預計可養殖三百萬條鮭魚，第三養殖場合併它家離岸養殖場，未來產量將持續成長。

全聯販售的鮭魚嚴格要求優良品質，其物流方面也是相當重要的一環，Salmar 與華航合作，每天皆有航班從產地新鮮捕撈冷藏空運直送台灣全聯善美的生鮮處理中心（五股 PC 廠），以保持最佳鮮度，每日空運 17000 公斤、約 3000 條鮭魚，一週共有六班直飛空運，滿足消費者的口腹之慾。

全聯善美的生鮮處理中心​廠區設備優化　導入自動去鱗機、剖頭機提升效率

台灣全聯善美的生鮮處理中心（五股 PC 廠）2017 年 4 月啟用，斥資 20 多億元打造，佔地 1,800 坪，建物可分為地上 6 層和地下 1 層，是全聯投資的第三座生鮮處理中心，也是全台最大生鮮處理中心，主要負責北台灣每日生鮮魚肉商品進貨驗收、清洗分切處理、包裝貼標、分貨到店，和調理熟食進貨驗收及分貨。

導入規模最大的生鮮 SORTER 自動化系統，是五股 PC 廠的運作核心，全程冷鏈，每小時可處理 6,000 籃商品，一批次最多可供應 250 間門市的分派，是全聯獨家的引進技術，且為確保生鮮商品的鮮度，五股 PC 廠除了生產區、凍藏庫之外，全區維持 0~2℃ 溫層，連 1 樓進出貨驗收，甚至電梯內皆符合低溫狀態，讓商品維持最新鮮狀態。

在鮮魚商品處理上，經過進貨驗收後，立即進行分切，導入自動去鱗機每小時最多可處理 180 尾鮭魚，相較氣動去鱗機每小時處理約 15~20 尾鮭魚、人工一小時約 20 尾，產能達 9 倍。鮭魚經機器去鱗後，會再以人工清除細小鱗片、魚鰭及去鰓。

緊接著使用 SPA 機，以軟水設備過濾後之冰水，利用氣孔板濾泡式氣泡幫魚沖洗做 SPA 並預冷。

使用自動鮭魚切片機，輪切出平均每片厚度約 2~3 公分的鮭魚輪切，維持絕佳烹飪厚度，每小時最多可分切 150 尾鮭魚，產出約 1,500 片鮭魚輪切，而人工一小時約只能處理 50 尾，效能提升三倍。

剖頭機每小時平均可處理 1,300 顆魚頭，人工一小時最多處理約 400 顆，人力作業時效提升三倍。

增設自動化設備大大節省鮭魚處理時間，還能提升量產、降低人力使用，並減少員工的職業傷害。讓一條條新鮮的大西洋鮭魚只要約 1 天處理時間就能從五股 PC 廠送至門市，提供消費者最新鮮的選擇。

全聯挪威鮭魚 6 項商品

全聯目前有販售的冷藏挪威鮭魚商品包含：冷藏生鮭魚頭、冷藏鮭魚特選上背肉、冷藏鮭魚輪切、冷藏空運鮭魚（去骨）、冷藏挪威鮭魚丁，另外也與外部供應商協作推出「挪威鮭魚菲力貼體包」，提供消費者多樣烹飪調理的變化選擇。

吃鮭魚可提升免疫力

台北醫學大學保健營養學系李芷薇營養師指出，「鮭魚富含人體無法自行合成的 Omega-3 不飽和脂肪酸 EPA 和 DHA，可以發揮抗氧化、抗發炎之效果，是冬季禦寒時重要的營養補給。且鮭魚中的優質蛋白質，不僅是構成人體肌肉的主要成分，還能夠支持免疫系統正常運作，而其中的維生素 D 可使免疫系統運作順暢，有效抑制病毒、細菌感染，強化身體防禦機制。」

另外，鮭魚中還有維生素 B 群有助於維持能量正常代謝、幫助維持神經系統功能。根據美國心臟學會（American Heart Association, AHA）表示，一週建議最少吃兩次含有油脂與高 Omega-3 不飽和脂肪酸的魚類，例如鮭魚，有效增強體力、提升免疫力。　

全聯鮭魚季好康優惠

1. 11/2 前「挪威鮭魚菲力貼體包」，單盒優惠價 239 元，購買指定鮮魚貼體商品，單筆任選 2 盒現折 10 元。

2. 11/2 前，到實體門市購買任一件指定生鮮鮭魚商品，登錄發票即可抽買菜金，有機會抽中最大獎全聯禮券 5 萬元。

3. 11/30 前，冷藏生鮭魚頭（含魚骨）100g 40 元，特價 32 元。