2024 年 1 月，台北信義區的百貨商圈正醞釀一場無菜單鐵板燒的霸主爭奪戰！在這場美食角力中，「初魚鐵板燒」以 1,800 元的價格，可品嚐到日本進口的海鮮食材和高性價比的美食體驗，迅速在全台擴張至 13 家分店。

樂多多集團 旗下「明水然 ‧ 樂」強調以簡單調味和精緻烹飪技術來彰顯食材的原始風味，以 1,600 元的價位提供融合時令鮮魚、野生活龍蝦和日本 A5 和牛的料理，目前已在台灣開設了 6 家分店。

而宴會餐飲龍頭新天地旗下的「樂葵法式鐵板燒」，以其黑馬之姿迅速崛起，以 1,460 元的價格為顧客提供 7 種精選夢幻食材，搭配經典法式醬汁，於宴會廳級別的奢華空間中享用，創造出超越 3,000 元價值的用餐體驗。

開慕即在台中掀起一陣旋風，目前台中已開設兩家店，第三家店將於1月20日進駐台北 微風南山 5F。「樂葵法式鐵板燒」的北上進軍，不僅在信義區的百貨商場引起了轟動，也點燃信義商圈百貨三雄的無菜單鐵板燒戰火。

信義區鐵板燒新紀元！「初魚」引發仿效，「樂葵」定義輕奢

「初魚鐵板燒」以超高食材性價比與小型料理亭的商業模式，引發了市場上眾多模仿者，這些店鋪被市場稱為「小初魚」或「類初魚」。這一現象不僅證明了「初魚」商業模式的成功，也反映了市場對這種新型態餐飲體驗的熱烈迴響。

而「樂葵法式鐵板燒」同樣以超高食材性價比驚艷市場，還以法式烹調與華麗裝潢在市場一片「類初魚」的競爭中脫穎而出。利用 新天地集團 的採購優勢，精選包括龍蝦、南非活鮑、北海道 M 級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚、宜蘭櫻桃鴨胸和美國 Prime 牛小排等七大夢幻食材。

除了講究食材也重視用餐空間氛圍，投入高達 3000 萬元打造極致奢華的用餐環境，室內設計融合了現代法式輕奢風格，將不銹鋼的冷峻之美與法式料理的溫馨精髓巧妙交織，其富麗堂皇的設計和大理石桌面，以及價值百萬元的定製款吊燈，共同營造出五星級飯店般的質感和當代法式時尚的用餐氛圍。

從細膩的燈光到精心挑選的食材，每一處細節都透露著低調的奢華與專業的考量，期望顧客在這裡不僅能享受到頂級的美食，還能沉浸在低調優雅的氛圍中，體驗一場視覺與味覺的雙重盛宴，使每一次用餐都成為一段難忘的感官旅程。

「Le Goût 樂葵」的冬日饗宴：法式鐵板燒中的味覺交響曲

在「Le Goût 樂葵」法式鐵板燒，將傳統鐵板燒的精髓與法式經典醬汁的滋味，巧妙搭配交織出一場味覺的盛宴，猶如歌劇般深邃迷人。醬汁作為法式料理的靈魂，不僅為菜餚賦予獨特風味，其繽紛色彩更是視覺上的一大享受。「Le Goût」意即「味道」，透過這些醬汁的畫龍點睛，鐵板燒被賦予了更豐富多元的味覺層次。

『法式奶蓋魚白湯』NEW

使用中餐名菜「醃篤鮮」的方式進行創意烹調，並以法式技法來呈現，「醃」指的是以醃製的鹹肉提味，樂葵則是用帕馬火腿來代表；「篤」是以小火長時間煨煮；「鮮」則是湯頭鮮美之意。純白色的高湯選用龍虎斑魚骨煨煮而成，可謂鮮上加鮮，再加上培根與鮭魚卵的鹹鮮，奶香俱全、醇厚溫暖的口味非常適合冬天。

『炙燒青甘 辣根奶油起司醬』

在法式料理中，辣根是十分重要的香料，適合搭配肉類料理。主廚選用比芥末更為細緻且溫和的辣根，微微刺鼻的辛辣味與香濃 cream cheese 營造出層次及柔順感，加上紫蘇的清香，讓青甘料理合奏出令人難忘的美味。將青甘以鐵板高溫煎至 5 分熟，再炙燒至 7 分熟，肉質外香裡嫩更多了嚼勁與海味。

『日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬』

牡蠣柔軟易熟，相當考驗鐵板燒師傅手的巧勁力道。特選瀨戶內海播磨灘的肥美牡蠣，以橄欖油煎表層鎖住鮮味，佐上口感如天鵝絨般滑順的五大法式母醬之一的荷蘭醬，濃郁奶味與金桔酸香巧妙結合，點上黑金魚子醬，並以鮮菇襯底，珍饈鮮味在口中奔放，入喉後鹹鮮美味持續淡淡逸出，令人難以忘懷。

『南非活鮑 松露波特醬』

嚴選南非活鮑以白蘭地燜煎，佐上五大法式母醬衍生的波特松露醬，加入黑松露醬熬煮 4 小時，質地滑順且充滿誘人膠質光澤，搭配上法式奶油白醬，圓潤濃厚的尾韻在口中層層堆疊，體現香濃又可口的珍饈活鮑風華。

『干貝玉米濃湯溫沙拉』NEW

溫沙拉也融入創意巧思、充滿驚喜，玉米濃湯的香醇奶味與濃郁口感在冬季倍受歡迎，主廚特別以醬汁的方式呈現，讓溫沙拉搭配玉米濃湯醬，也能享受到香濃絲滑與玉米粒的甜脆口感，搭配炙燒北海道鮮干貝，為時蔬賦予鮮味。

『加勒比海龍蝦 卡菲醬』

特選加勒比海激流海域的龍蝦，肉質緊實、口感絕佳，先淋上白酒燜煎，佐以法國餐館的經典名醬「巴黎卡菲醬」，醬汁以奶油與多種香料熬煮，呈現金黃色澤且滋味濃郁，最後撒上酥脆櫻花蝦鬆提香及增添口感，為款待賓客獻上鮮味飽滿的層次風味。

『法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬』

創意源自法式傳統名菜 ─「香煎橙汁鴨胸」，嚴選飼養 75 天的宜蘭櫻桃鴨，將鴨皮逼出油脂呈現金黃焦脆，再封肉煎至粉嫩 7 分熟，醬汁以 58% 苦甜巧克力為基底，可可的堅果風味與蜜漬百里香鳳梨，風味加乘讓肉品滋味更豐富。

『Prime 牛小排 馬爾頓海鹽』

精選美國安格斯 Prime 等級牛小排，運用鐵板高溫封住肉汁，經過香煎與靜置等工序，肉汁香濃甘甜，吃起來軟嫩有嚼勁，搭配米其林餐廳指定的馬爾頓海鹽，盡情品嘗餘韻回甘的層次感。此外，亦提供西班牙伊比利豬肋條可作為選擇。

『牛筋飛魚卵炒飯』

滋味樸實卻相當考驗主廚的火侯掌握，先將牛筋燉煮至軟嫩入味後，在鐵板上以醬油煸香，混合上台南 11 號米攤平拌炒，使其每粒米沾裹上醬油煎出醬香，並搭配飛魚卵的爽脆口感，絕妙滋味讓人讚不絕口。

『法國吐司 火焰草莓干邑香橙甜酒醬』NEW

面對酸甜紅潤的草莓，就像談一場戀愛，將法國吐司、新鮮草莓藉由香料糖漬及干邑香橙甜酒融合，端出冬季專屬的草莓療癒甜品。蜜漬草莓以鐵板加熱後，淋上干邑香橙甜酒濃縮滋味，利用酒燒的過程將香氣融入果肉中，搭配哈根達斯 OREO 冰淇淋與草莓果醬，整體呈現酸甜的幸福氛圍。

【Le Goût 樂葵法式鐵板燒 台北微風南山店】

營業時間：12:00 ~ 14:00、17:30 ~ 21:00

線上訂位：樂葵官網

電話：04-2243-8229

地址：台北市信義區松智路17號5F