《2020 臺北臺中米其林指南》必比登推介完整名單公布!台北 7 家新進榜、台中 21 家入選

黃衍方 2020年08月11日 12:00:00

《台北台中米其林指南2020》11日公布今年的「必比登推介」名單(台灣米其林提供、圖片取自店家臉書)

《台北台中米其林指南2020》將於 8 月 24 日公布,在這之前,《米其林指南》率先於 11 日公布今年的「必比登推介」(Bib Gourmand)名單,其中台北共有 54 家入選、台中則有 21 家入選。《米其林指南》表示,這些店家均提供「物有所值」的美食,這意味著客人能以 1,000 台幣以下的價位(不含飲料),吃到三道優質的料理。

 

(延伸閱讀:《2020 台灣米其林指南》不用再排隊了!去年入選必比登、今年落榜的 8 間店家

 

台北 7 家新入選 

 

台北 54 家入選必比登推介的店家中,其中有 7 家是新入選,包括位於市民大道、提供北印菜色的「泰姬」:店家不僅裝潢到音樂都帶著濃厚異國風情,就連香料以及廚師,都是特地從印度帶到台灣;已經傳承至第三代的「一甲子餐飲」則位於艋舺祖師爺廟旁,肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色。

 

(延伸閱讀:《 2019臺北米其林指南》24 家摘星餐廳、58家「必比登推介」完整名單資訊

 

「泰姬」印度餐廳的商業午餐(圖片取自泰姬臉書)

 

另一家新入選必比登的店家也位於萬華,是華西街夜市營業超過半世紀的「昶鴻麵點」,豬頰肉做成的菊花肉麵、小菜包括白斬雞、豬尾巴等,都是許多人必點的品項。另一家華西街夜市入選的店家是「源芳刈包」,店家經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。

 

另外,錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」(即原來的「松青潤餅」)則都是搬遷至新址後,滋味依舊獲得評審員的肯定,而再次入選必比登推介。

 

阿國切仔麵(圖片取自阿國切仔麵臉書)

 

吾旺再季店面(圖片取自吾旺再季 潤餅捲專賣臉書)

 

 

台中必比登:台灣菜大放異彩

 

而在台中首次公布的必比登推介名單中,台灣菜大放異彩,21 家必比登推介店家中,就有 10 家提供台灣菜。

 

「范記金之園」提供的是草袋飯。雖然以原來用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術已經凋零,店家仍精選台灣米配上雪裡紅乾,口感獨特,炸排骨也很受歡迎;「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。

 

富鼎旺(中區)」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食,口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選的,還有西區的「富狀元豬腳」,評審員指出,店家的特色,是「不添加中藥材滷包,而將白毛豬隻,搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油,把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮。」

 

豬腳麵線(圖片取自富鼎旺豬腳臉書)

 

富狀元豬腳(圖片取自台中富狀元豬腳臉書)

 

中區「富貴亭」是營業超過一甲子的老店,熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線。「東方龍」提供台灣家常菜,搭配上部分創新川菜;「彭城堂」布置充滿懷舊趣味,古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理,讓人倍感溫馨。用餐環境同樣充滿古趣的還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」,提供古早味台灣料理,客人甚至可以在院內享用餐點。

 

東方龍的傳香白菜煲(圖片取自東方龍古味今品料理臉書)

 

「三喜食堂」低調位於民宅,提供各式台菜、海鮮等,老闆親選食材與烹調,用餐環境輕鬆。西區的「馨苑」則提供份量小巧、減少油鹽的台灣料理與台灣小吃,推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球,以及花枝槓上雞肉丸等。

 

火鍋、粥品、麵食,在地滋味

 

火鍋、粥品也有店家入選。「台客燒肉粥」裝潢懷舊獨特,招牌秘方燒肉、砂鍋粥是熱門品項。「尚牛二館」做的是溫體牛肉火鍋,現點現切的牛肉,限量販售,加上以蔬菜與牛骨熬煮的湯頭,讓人食指大動。

 

台客燒肉粥(圖片取自台客燒肉粥臉書)

 

另外,台中還有三家麵食入選必比登推介:超過 50 年歷史的「阿坤麵」,人氣組合是特製醬料的乾麵,配上手工水晶餃湯。另一家中區老店「上海未名麵點」傳承三代 70 年,麵條是家傳配方的獨家口味,豬排麵、酸梅湯等都是人氣菜色。而醃製的蔥段,夠味而解膩,還免費供應吃到飽。

 

由台中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。這個以「牛肉麵」台語諧音為名的店內,清燉牛肉麵用的是宮崎和牛搭配特製細麵,紅燒牛肉麵則以加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麵,兩者都是每日限量供應。

 

紅燒牛肉麵(圖片取自Gubami臉書)

 

 

上海、江浙與京菜到印度料理,精彩紛呈

 

除了台灣人熟悉的各式料理,江浙、上海點心、京菜等料理也有店家入選。

 

30 年經驗廚師團隊烹調江浙菜的「陸園」;以上世纪 30 年代老上海為主題布置,提供江浙菜色的「新月梧桐」;傳承至第四代,70 年來專注提供經典江浙菜與點心的「沁園春」;環境布置風雅的京菜餐廳「京華煙雲」、以及由來自上海的創辦人親自研究,提供生包、小籠包等上海點心的「滬舍餘味」。

 

陸園的「老上海悶鴨」(圖片取自陸園上海名菜臉書)

 

滬舍餘味的招牌餐點(圖片取自滬舍餘味臉書)

 

而選用當地香料,由印度廚師烹調的「淇里思 (西區)」,則是唯一以印度料理入選台中必比登推介的店家。

 

《台北台中米其林指南 2020》完整名單將於 8 月 24 日正式公布。當天從下午1點開始,歡迎收看《台灣米其林指南》官方臉書或《亞洲米其林指南》YouTube直播,第一手知道最新名單。

 

 

 

 

 

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