秉持著「真食物，更有好味道」理念的台灣有機食材領導品牌 — 永豐餘生技「GREEN & SAFE」，再度與連續四年蟬聯米其林一星的「LONGTAIL」主廚林明健聯手合作，以充滿父愛記憶的港式經典菜色為靈感，融入主廚鍾愛的南洋香料元素，設計出四款獨家冷凍即時料理及一款百搭沾醬。

除了沾醬將於四月推出，其餘產品即日起於「GREEN & SAFE」台北市/新北市 14 家門市與 官網 正式開賣，喜愛嘗鮮的饕客們不用出國，只要簡單覆熱十分鐘，在家就能跟著一星主廚林明健體驗跨國的味覺旅行！

香港名廚最懷念的滋味「港式經典家常菜」

有二十多年餐飲經驗的林明健主廚，出身於香港，二十多歲勇闖國際追尋料理夢，遊歷世界各國，師承法國三星名廚 Jean-Georges，於香港、上海、巴黎等多家知名餐廳歷練，最後落腳於台灣展開個人事業。主廚以堅實的法式料理烹飪技藝與國際視野，擅長運用台灣在地食材，於料理中巧妙融合亞洲風味的創意而聞名。

目前同時擁有三家風格、定位各異的餐廳：米其林一星餐廳 LONGTAIL 餐廳酒吧、 Chou Chou 法式料理餐廳與 WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳，並於近期擔任寒舍餐旅的全新精品風格酒店「寒居酒店」餐廳顧問，合作規劃「BeGood」餐廳。

「香港食物是我從小吃到大，對食物最初的啟蒙，也因此，學習法餐之後，我很自然在法餐創作中融入家鄉味，成為我自己的風格」。

餐廳裡的創作料理如是，下班後療癒身心的食物，主廚最愛的也是小時候身為香港茶餐廳廚師的父親，上班前會做好、放在冰箱裡的『港式XO醬腐竹牛肉』，或者是父親凌晨下班前在店裡炒好、特別拎回家的『炒牛肉河粉』，等待父親回家後共享美食的開心記憶，至今還歷歷在目。

「我那時發現，食物可以把人跟人之間很強烈的連接，就連我現在說著往事，都彷彿能聞到那炒牛河的香味。」即使父親不常在家，父親的關懷還是透過食物，讓年幼的他感到豐足與被愛。

也因此，這次與「GREEN & SAFE」的合作，主廚便以他最深刻的懷念「港式經典家常菜」為主題開發，採用台灣食材，並在從小吃到大的香港傳統食物中，加入他亞洲旅行最愛的南洋風味堆疊賦味，迸出別具新意與創意的味覺火花，希望能將食物所擁有的愉悅能量傳遞給品嘗的人!

融入南洋風靈魂香料元素！五款主廚家料理介紹：

熱愛亞洲旅行的主廚，特別著迷於南洋香料的豐富多樣與飽滿奔放，也成為其創作料理的靈感，為其料理形塑出鮮明而獨樹一格的個人標誌。

＃加了父愛的家傳滋味『港式XO醬腐竹牛肉』

這道廣東經典菜是林明健主廚父親的拿手菜，也是記憶最深刻的家傳滋味。主廚再次重現，挑選澳洲草飼牛胸肉，以主廚特調十多種香料，加入充滿海味、無添加的干貝丁香魚 XO 醬與紅麴豆腐乳拌炒提味，再以慢火燉煮 70 分鐘入味，牛肉吸飽醬汁，滋味香醇軟嫩，炸過的腐竹仍保有嚼感，吸取各式辛香料的湯汁，濃鮮甘美，象徵著父親溫暖的關愛，配搭飯或麵線都合適。

＃賦予南洋新意的廣式經典『斑蘭香茅糯米雞』

主廚為傳統廣式經典糯米雞，注入南洋新意。放山古早雞腿以香茅、魚露、紅蔥頭等天然香料醃製一晚入味，再烤至金黃上色。以主廚獨家香料油炒香雞肝、雞胗、香菇，拌入斑蘭葉香茅椰奶醬，與蓮子、鹹蛋黃、豆薯與糯米翻炒蒸熟，再以金華火腿增添鹹香層次，整體風味豐富又平衡，讓傳統廣式糯米雞洋溢南洋風情。

＃一星招牌鮮蝦堡的變奏曲『檸檬葉黃金蝦餅』

這與米其林一星餐廳 LONGTAIL 的招牌料理『鮮蝦堡』的配方相同，不同的是用上了 GREEN&SAFE 受歡迎的生態蝦仁現打蝦漿，並加入檸檬葉、香茅、椰奶、魚露調味等豐富南洋香料元素，讓香氣更上層樓，滋味鮮香、酥脆彈牙。

＃南洋香料與港式叉燒共舞：『南洋風味豬五花叉燒』

香港人多離不開叉燒，林明健主廚的叉燒與眾不同之處在於使用了棕櫚糖與香茅、檸檬葉等天然香料醃超過 12 小時，讓尋常叉燒與南洋香氣共舞。此外，一般五花肉肥瘦比例不一，GREEN&SAFE 為了確保每塊肉保持肥瘦四六比，只取活菌豬五花肉中段部位，更增取材難度與成本。香港人做菜少不了玫瑰露酒，這道菜也特別加入了主廚心目中無可取代的玫瑰露酒的香氣在其中，更增添了這道菜迷人的氣質。

＃炸物清蒸海鮮百搭醬料：『酸甜魚露沾醬』（預計4月上旬上市）

這是一款帶有越南風的沾醬，在越南常用來搭配蝦餅、炸春捲。但食材升級，特選 100% 台灣萊姆汁與 100% 日本柚子汁，配上東南亞知名魚露與麥芽糖熬煮而成的酸甜醬汁，不添加防腐劑，純粹以純天然果汁拉出清爽的酸度。除了跟這次推出的『檸檬葉黃金蝦餅』等炸物是完美絕配以外，主廚也特別提醒，這款沾醬蒸魚、白灼海鮮也都適合。