【有片】新竹無菜單料理新開幕!「秋日和 Akiko & Pierre」懷石、壽司、鐵板燒、酒吧一次擁有

蕭芷琳 2022年08月21日 11:00:00
懷石、壽司、鐵板燒、酒吧一次擁有,「秋日和 Akiko & Pierre」新開幕!(蕭芷琳攝)

懷石、壽司、鐵板燒、酒吧一次擁有,「秋日和 Akiko & Pierre」新開幕!(蕭芷琳攝)

懷石、壽司、鐵板燒、酒吧一次擁有!新竹無菜單料理秋日和 Akiko & Pierre新開幕,鄰近新竹高鐵站旁,走路僅需不到 5 分鐘的距離即可抵達。餐廳內部只有可以直接看到職人料理的「板前座位區」,還有隱私度極高的「包廂座位區」,更有專屬通道上下樓,不只用餐,連進餐廳都有貴賓的體驗。

 

 

新竹無菜單料理「秋日和 Akiko & Pierre」新開幕!

 

坐落於新竹高鐵站旁的「秋日和 Akiko & Pierre」,主打以新鮮當令頂級食材,由日本職人團隊打造的精緻饗宴,共結合「懷石」、「壽司」、「鐵板燒」「純飲酒吧」四種不同區域。

 

 

(攝影:蕭芷琳、剪輯:謝恩婷)

 

秋日和「壽司」特別指定運用V字型設計,在板前桌板前可以細心照料到每位用餐客人當下的需求。
秋日和「壽司」特別指定運用 V 字型設計,在板前桌板前可以細心照料到每位用餐客人當下的需求。(蕭芷琳攝)

 

不同區域打造不一樣的體驗!「壽司」與「鐵板燒」精緻板前料理服務,不只餐點奢華,還能直接看見料理長將食材一一做點綴,就像是場表演一樣亮眼。需要隱私的賓客也有專屬商務洽談及私人聚會的隱密空間,「秋日和 」更貼心準備專用通道。

 

不同區域打造不一樣的體驗!「壽司」不只餐點奢華,還能直接看見料理長將食材一一做點綴
不同區域打造不一樣的體驗!「壽司」不只餐點奢華,還能直接看見料理長將食材一一做點綴(蕭芷琳攝)

 

 

懷石、壽司、鐵板燒、酒吧一次擁有!想吃至少 2 天前預約

 

秋日和「懷石料理」主要由料理長「福崎佑成」、「武田博司」主掌,提供如同藝術品的精緻美感料理,帶給大家料理即表演的非凡餐飲體驗。而「鐵板燒」則是料理長「阿部卓也」主理,透過對鐵板燒的獨到堅持,將秋日和頂級食材做出最自然的平衡風味。

 

 

秋日和「壽司」握壽司|鯖魚壽司
秋日和「壽司」握壽司|鯖魚壽司(蕭芷琳攝)

 

「壽司」部分由料理長「羽鳥淳」領軍,特別指定運用V字型設計,在板前桌板前可以細心照料到每位用餐客人當下的需求。另外,這邊所使用的皆為當日空運來自日本的頂級食材,透過板前料理,讓大家體驗秋日和江戶前流派的壽司風格。

 

秋日和「壽司」握壽司|海膽
秋日和「壽司」握壽司|海膽(蕭芷琳攝)

 

無論是選用鹿兒島產 2 公斤以上白帶魚所料理的「油封白帶魚」、以日本料理手法製作浸野菜,結合台灣在地時蔬紅鳳菜的「紅鳳菜高湯煮」,還是嚴選「鹿兒島石斑」、「九州白烏賊」、「北海道北寄貝」、「馬糞海膽」等高級食材所製成的「握壽司」,樣樣精緻的日式料理,就是要讓大家一飽口福。

 

 

秋日和「壽司」握壽司|黑鮪魚大腹
秋日和「壽司」握壽司|黑鮪魚大腹(蕭芷琳攝)

 

不過因為每天的漁獲不同,為了保持頂級食材的要求,菜單會不定期做調整,也讓大家可以吃到不一樣的美味。最後,餐酒部分「秋日和」透過三間餐廳資源共享的模式,以清酒、紅白酒佐餐搭配,不受限的嘗試。

 

秋日和「壽司」玉子燒
秋日和「壽司」玉子燒(蕭芷琳攝)

 

其中,最特別的是與酒商「刻之酒藏」合作,使用餐廳限定秋日和才有的日本清酒「奧播磨」佐餐,經過 2 年熟成,風味隨著不同溫度帶中變化,由冷飲時辛口不膩人,至暖飲時搭配料理呈現甘甜的表現,絕對是喝過才知道的嶄新味覺體驗。

 

 

與刻之酒藏合作,使用限定「秋日和」才有的日本清酒「奧播磨」
與刻之酒藏合作,使用限定「秋日和」才有的日本清酒「奧播磨」。(蕭芷琳攝)

 

 

【秋日和】

 

地址 : 新竹縣竹北市復興三路二段 168 號 4 F (高鐵新竹站旁;提供賓客獨立出入口的專用梯廳)
訂位電話 : (03) 668 - 2999、線上訂位
營業時間 : 12:00 ~ 22:00
午餐:12:00 ~ 15:00(最晚入席時間 13:00 )
晚餐:18:00 ~ 22:30(最晚入席時間 20:00 )
酒吧營業時間:21:00 ~ 01:00 

 

費用 : 
懷石/御膳 5,800 元 + 服務費10%
鐵板燒/御膳 5,200 元 + 服務費10%
壽司/御膳 5,000 元 + 服務費10%

 




 

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