Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》開播後爆紅，即將在 10/8 迎來最終結局，「白湯匙」與「黑湯匙」選手在節目中所做的料理，讓不少網友越看越餓，開始自己下廚，試著重現這些美味。本報也特別整理 5 道在社群上超夯、眾多網友復刻的人氣料理，快來看他們烹煮的過程吧！

1. 朴恩影「東坡肉冰花餃子」

中餐大師呂敬來頭號大弟子、被封為「中華料理女神」的朴恩影，在第一集中，以「東坡肉冰花餃子」擄獲評審白種元的讚賞。然而，朴恩影在料理的過程中卻發生意外，不小心讓冰花破掉，引發網友們熱烈討論，也有不少人開始挑戰做出「冰花煎餃」。

想要做出酥脆的「冰花煎餃」，關鍵在於麵粉的種類與比例，切記要使用低筋麵粉，筋性愈低愈脆，「麵粉＋油＋水」的比例為「1：1：10」。

首先，在不沾鍋塗抹一層薄薄的油，將水餃放入鍋中，倒入調好比例的「麵粉水」，蓋上鍋蓋，以大火煮數分鐘，待水變少後，最後開蓋以中火煎至焦脆即可。

 

 

 

 

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2. 隱藏天才「橄欖油香蒜義大利麵」

在第二集中，「隱藏天才」以樸實經典的「橄欖油香蒜義大利麵」擄獲評審的心，成功晉級下一輪決賽。這道料理又被稱為「窮人的義大利麵」，只需要準備扁麵條（Linguine）、橄欖油、黑胡椒、辣椒、蒜頭、巴西里、帕達諾起司（Padano）等材料。

雖然「橄欖油香蒜義大利麵」看似簡單，但要做得美味，可一點都不容易。「隱藏天才」選用建議烹調時間為 7 分鐘的扁麵條，但他在節目中只煮 3 分鐘左右，接著透過鐵盤加蓋悶熱，讓麵條口感更有咬勁。

大家可用湯鍋煮義大利麵，首先在水中加入鹽巴，避免麵體沾黏，水滾後約 3 分鐘，即可將麵撈起來放在盤中，並淋上橄欖油拌勻。YouTuber 索艾克 效仿「隱藏天才」的秘技，在麵體上加蓋 12 分鐘來熟成，接著用橄欖油炒蒜，接著倒入悶好的麵條、煮麵水，回炒 3 至 5 分鐘即可，最後加入黑胡椒、起司、巴西里。
 

 

 

 

 

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3. 拿坡里黑手黨「栗子提拉米蘇」

在第 8 集敗部復活賽中，黑湯匙選手「拿坡里美味黑手黨」透過栗子零食、牛奶、奶油乳酪、巧克力、全麥餅乾、穀麥優格、太妃榛果拿鐵等超商食材，做出令人驚豔的「栗子提拉米蘇」。

網友「Fama 小餐桌」根據節目官方釋出的食譜，完美復刻出「栗子提拉米蘇」，對於喜歡成熟風味的人，她建議可以在料理過程中加入蘭姆酒、咖啡酒。

 

 

 

 

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4. 阿姨無菜單料理一號「烤海苔」

身穿傳統韓服出場的「阿姨無菜單料理一號」，在首爾東大門開設一家預約制的無菜單料理「즐거운술상」，主打韓式家常菜。在第 9 集團體賽中，她以樸實的手工「烤海苔」擄獲評審們的心，也讓不少網友跟著效仿這道美食。

因為沒有取得紫蘇油（在 momo 可購買到），網友「untin_hsieh」在復刻「烤海苔」的過程中，僅使用芝麻油，但依舊香氣十足。從影片可以看到，她將芝麻油刷在無調味的海苔片上（單面），接著灑鹽，以小火每面煎 10 秒，重複兩次即可。

 

 

 

 

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5. 外送員廚師 「東坡肉」

非科班出身的「外送員廚師」，是從送外賣開始接觸中式料理，目前在韓國開設的餐廳「度量」主打中式料理與火鍋，在《黑白大廚：料理階級大戰》播出後，吸引大量粉絲前往用餐。除了初賽端出的招牌菜「八寶丸」外，他在節目中製作的「東坡肉」，也讓許多網友直呼「好想吃」。

網友「Alison 艾莉森」以自己的方式復刻外送員廚師 的「東坡肉」，並公開「東坡肉佐馬鈴薯泥」的食譜與做法。值得一提的是，在五花肉煎烤的過程中，切記熱鍋不放油，豬皮最後再煎，才能煎出表面金黃的口感，至於東坡肉滷汁與馬鈴薯泥的比例，可根據自己的喜好來調整，大家快一起來試試吧！

 

 

 

 

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6. 鄭智善「麻辣奶油蝦港式點心」

韓國首位女性中餐主廚、被封為「港點女王」的鄭智善，現年 41 歲，師傅是中餐大師呂敬來的弟弟呂敬玉，目前在首爾開設港式餐廳「甜蜜蜜」（티엔미미），2 家分店位在弘大與江南。在《黑白大廚》中，她以「麻辣奶油蝦港式點心」擄獲在場吃播主們的心，甚至有人狂點了 7 次來吃。

在社群上，越來越多網友開始復刻「麻辣奶油蝦港式點心」，並對鄭智善研發的醬汁讚不絕口。網友「雨都小廚娘 Violet」認為，麻辣奶油醬是超級萬用的「靈魂醬汁」，可以用在義大利麵、捲餅、炸物、烤物等各種料理，都很適合。

 

 

 

 

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＃同場加映：安成宰「烤大蒜泡麵」

《黑白大廚：料理階級大戰》由國民廚神 白種元、韓國唯一米其林三星主廚 安成宰 擔任評審，兩位評審的對立也成為節目一大看點。兩位評審近期更同框拍攝影片，安成宰分享烹煮「烤大蒜泡麵」的食譜，並現場示範，讓白種元吃了讚不絕口。

想做出「烤大蒜泡麵」，首先將 2 至 3 球的大蒜切掉蒂頭，用烤箱烘烤至焦香味，放入冷水煮，直到沸騰，待水燒開後，依序加入泡麵的蔬菜包、調味包，將大蒜壓碎，再次煮滾讓湯頭變得更濃郁。接著放入麵體，並取出大蒜外皮，等麵體變軟就完成了，最後切點蔥花放入泡麵中。

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